Gebrannte Creme mit Vanille
Ein emblematisches französisches Dessert, cremig und zart, verfeinert durch eine dünne Kruste aus knackigem Karamell. Die Bourbon-Vanille verleiht dieser seidigen Creme ihre warmen und duftenden Noten.
Kochutensilien
- 8 Auflaufformen
- 1 große Schüssel für Wasserbad
- 1 Peitsche
- 1 Feinsieb
Zutaten
- 50 cl ganze flüssige Sahne
- 6 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 1 Schote Vanilleschote
- 6 Esslöffel brauner Zucker
Anleitungen
Zubereitung der Creme
- Vanilleschote halbieren und die Samen auskratzen
- Erhitzen Sie die Sahne mit der Vanilleschote und den Samen bei niedriger Temperatur.
- Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Die lauwarme, gefilterte Sahne nach und nach mit dem Schneebesen auf die Mischung gießen
Kochen und Nachbearbeitung
- Die Zubereitung auf die in ein Wasserbad gestellten Förmchen verteilen.
- Im Ofen bei 160°C 35 Minuten lang backen
- Mindestens 4 Stunden kühlen
- Mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren
Informations nutritionelles
Serving: 100gCalories: 285kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 4gLipide: 21gGesättigte Lipide: 12gCholesterol: 185mgSodium: 45mgZucker: 20g
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