Traditioneller italienischer Pizzateig
Ein geschmeidiger, perfekt aufgehender Pizzateig für knusprige Pizzen
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Küchenwaage
- 1 feuchtes Küchentuch
- 1 Backblech oder Pizzastein
Zutaten
Teig
- 500 g Pizzamehl Type 00 alternativ Weizenmehl Type 405
- 325 g lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
Anleitungen
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Hefewasser zum Mehl geben und 15 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Teig zu einer Kugel formen. Mit feuchtem Küchentuch abdecken. 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig in vier gleich große Kugeln (ca. 210 g) teilen. Kugeln in eine leicht geölte Form legen. Abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Teiglinge auf bemehlter Arbeitsfläche ausbreiten. Von der Mitte nach außen vorsichtig ausweiten. Bei 250°C etwa 10 Minuten backen.
Notizen
Teig niemals mit Nudelholz ausrollen, da dies die Luftblasen zerstört. Für optimale Ergebnisse Teig bei Zimmertemperatur verarbeiten. Der Teig eignet sich auch zum Einfrieren. Backtemperatur sollte möglichst hoch sein für eine knusprige Kruste.
Informations nutritionelles
Calories: 260kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 8gLipide: 1g
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Der Pizzateig war wirklich perfekt! Ich habe ihn 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen, wie empfohlen, und die Pizza war wie beim Italiener. Meine Familie liebt es, ihre eigenen Beläge auszuwählen – eine tolle Aktivität für einen Samstagabend.