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Pizzateig Rezept: Fertig gekneteter Teig mit Mehl, Nudelholz und frischen Kirschtomaten

Traditioneller italienischer Pizzateig

Ein geschmeidiger, perfekt aufgehender Pizzateig für knusprige Pizzen
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Gericht Grundteig
Art der Küche Italienisch
Portionen 4 Pizzen
Kalorien 260 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 feuchtes Küchentuch
  • 1 Backblech oder Pizzastein

Zutaten
  

Teig

  • 500 g Pizzamehl Type 00 alternativ Weizenmehl Type 405
  • 325 g lauwarmes Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 10 g Salz

Anleitungen
 

  • Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Hefewasser zum Mehl geben und 15 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  • Teig zu einer Kugel formen. Mit feuchtem Küchentuch abdecken. 30 Minuten ruhen lassen.
  • Teig in vier gleich große Kugeln (ca. 210 g) teilen. Kugeln in eine leicht geölte Form legen. Abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  • Teiglinge auf bemehlter Arbeitsfläche ausbreiten. Von der Mitte nach außen vorsichtig ausweiten. Bei 250°C etwa 10 Minuten backen.

Notizen

Teig niemals mit Nudelholz ausrollen, da dies die Luftblasen zerstört. Für optimale Ergebnisse Teig bei Zimmertemperatur verarbeiten. Der Teig eignet sich auch zum Einfrieren. Backtemperatur sollte möglichst hoch sein für eine knusprige Kruste.

Nährwerte

Calories: 260kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 8gLipide: 1g
Schlüsselwort Grundrezept, Pizza, Teig
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