Crème brûlée à la vanille
Un dessert français emblématique, onctueux et délicat, sublimé par une fine croûte de caramel craquant. La vanille bourbon apporte ses notes chaudes et parfumées à cette crème soyeuse.
Equipement
- 8 ramequins
- 1 chalumeau de cuisine
- 1 grand plat pour bain-marie
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 passoire fine
Ingrédients
- 50 cl crème fraîche liquide entière
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g sucre en poudre
- 1 gousse gousse de vanille
- 6 c. à soupe cassonade
Instructions
Préparation de la crème
- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines
- Faire chauffer la crème avec la gousse et les graines de vanille à feu doux
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
- Verser progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange en fouettant
Cuisson et finition
- Répartir la préparation dans les ramequins placés dans un bain-marie
- Cuire au four à 160°C pendant 35 minutes
- Réfrigérer minimum 4 heures
- Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau
Informations nutritionelles
Portion: 100gCalories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 4gFat: 21gLipides saturés: 12gCholéstérol: 185mgSodium: 45mgSucre: 20g
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