Le gingembre en poudre est obtenu à partir des rhizomes séchés et finement moulus de la plante Zingiber officinale. Cette épice millénaire, originaire d’Asie du Sud-Est, offre une saveur complexe et chaleureuse qui se distingue par ses notes piquantes et légèrement citronnées.

Son profil aromatique unique combine une chaleur épicée persistante avec des touches poivrées et des nuances boisées subtiles. Le gingembre en poudre dégage également des arômes légèrement sucrés et terreux qui se développent particulièrement bien à la cuisson.

Cette version déshydratée du gingembre frais présente une couleur beige dorée caractéristique et une texture fine et homogène qui facilite son incorporation dans diverses préparations.

Le gingembre en poudre s’intègre parfaitement dans les préparations sucrées comme les pains d’épices, cookies, gâteaux et autres pâtisseries où il apporte sa chaleur caractéristique.

En cuisine salée, il sublime les plats mijotés, les currys et les marinades. Il s’harmonise particulièrement bien avec les viandes, les volailles et les légumes-racines. Une pincée suffit souvent à rehausser les saveurs d’un plat.

Pour préserver ses qualités aromatiques, il est conseillé de l’ajouter en fin de cuisson dans les plats mijotés. Dans les marinades et les mélanges d’épices à sec, il peut être incorporé dès le début de la préparation.

Le dosage recommandé est de 1/4 à 1/2 cuillère à café pour 4 portions, à ajuster selon vos préférences et l’intensité recherchée. Son goût étant plus concentré que celui du gingembre frais, il convient de l’utiliser avec parcimonie.

Gingembre

A conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

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