Recette Chili Con Carne | Saveurs Mexicaines
Un délicieux chili con carne à la viande tendre et aux haricots rouges, relevé par un mélange d'épices dont le paprika fumé et le cumin pour une saveur authentique et réconfortante.
Ingrédients
Base
- bœuf haché800 g
- huile d'olive2 cuillères à soupe
- oignons moyens(finement hachés)2
- gousses d'ail(émincées)4
- poivron rouge(coupé en dés)1
- poivron vert(coupé en dés)1
- carottes(coupées en petits dés (optionnel))2
Épices et assaisonnements
- paprika fumé2 cuillères à soupe
- cumin moulu2 cuillères à café
- coriandre moulue1 cuillère à café
- origan séché1 cuillère à café
- poivre de Kampot(fraîchement moulu)1/2 cuillère à café
- piment de Cayenne(ajuster selon le goût)1 pincée
- sel1 cuillère à café
Liquides et base de sauce
- vin rouge corsé150 ml
- bouillon de bœuf400 ml
- tomates concassées(de 400 g chacune)2 boîtes
- concentré de tomate2 cuillères à soupe
- sauce Worcestershire1 cuillère à soupe
- miel1 cuillère à soupe
Légumineuses
- haricots rouges(de 400 g, égouttés et rincés)2 boîtes
Finition
- chocolat noir(70% de cacao)2 carrés
- coriandre fraîche(hachée)1 poignée
Instructions
- 1
Hacher finement les oignons et l'ail
- 2
Couper les poivrons et les carottes en petits dés
- 3
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif
- 4
Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes
- 5
Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé
- 6
Ajouter la viande hachée et la faire brunir en la cassant avec une cuillère en bois, environ 8 minutes
- 7
Incorporer le paprika fumé, le cumin, la coriandre, l'origan et le poivre de Kampot
- 8
Faire revenir les épices avec la viande pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes
- 9
Verser le vin rouge et laisser réduire pendant 3-4 minutes
- 10
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et le miel
- 11
Incorporer les poivrons et les carottes
- 12
Saler et ajouter le piment de Cayenne selon votre goût
- 13
Porter à ébullition puis réduire à feu doux
- 14
Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps
- 15
Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés
- 16
Poursuivre la cuisson à découvert pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe
- 17
Ajouter les carrés de chocolat noir et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus
- 18
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
- 19
Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche hachée
- 20
Laisser reposer 5 minutes avant de servir