Schnelle und einfache Patisseriecreme
Eine cremige und leicht herzustellende Patisseriecreme, die sich perfekt zum Garnieren Ihrer Lieblingsdesserts eignet. Dieses traditionelle französische Rezept wird zu Ihrer unverzichtbaren Basis in der Patisserie werden.
Kochutensilien
- 1 Peitsche
- 1 Salatschüssel
Zutaten
- 500 ml Vollmilch
- 4 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 60 g Maisstärke (oder 100 g Mehl)
- 1 Vanilleschote
Anleitungen
Vorbereitung der Basis
- Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren. Mit dem Schneebesen schlagen, bis die Mischung weiß wird.
- Die Maisstärke in die Eier-Zucker-Mischung einrühren und gut verrühren.
Kochen
- Erhitzen Sie die Milch mit der aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschote.
- Die Hälfte der heißen Milch über die Eier-Zucker-Speisestärke-Mischung gießen und dabei kräftig schlagen.
- Alles mit der restlichen Milch zurück in den Topf geben.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme anfängt zu kochen und dicker wird.
Notizen
- Für eine glattere Textur können Sie die Creme vor dem Abkühlen durch ein Sieb streichen.
- Geben Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
- Für eine leichtere Version ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch Mandelmilch.
- Um eine Krustenbildung zu vermeiden, eine Frischhaltefolie auf die noch warme Creme legen.
Informations nutritionelles
Serving: 100GrammCalories: 120kcalKohlenhydrate: 20gProtein: 4gLipide: 3g
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