Peking-Ente mit Szechuan-Pfeffer
Eine neu interpretierte Version der traditionellen Peking-Ente, verfeinert durch die pfeffrigen und prickelnden Noten des Szechuanpfeffers. Die knusprige, lackierte Haut umhüllt das zarte, duftende Fleisch und sorgt für eine Geschmacksreise zwischen chinesischer Tradition und modernem Twist.
Kochutensilien
- 1 Wok
- 1 Grillrost
Zutaten
Für die Marinade
- 1 Ente (2-2,5 kg) ausgenommene
- 4 Esslöffel Dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel chinesischer Reiswein (Shaoxing)
- 2 Teelöffel Sichuan Pfeffer Gemahlen
- 4 Schoten Knoblauch Abgestürzt
- 2 Sterne Badiane
- 1 Stück Ingwer (5cm) Gerieben
Für die Glasur
- 4 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel fünf chinesische Gewürze
Anleitungen
Zubereitung der Ente
- Die Ente mit kaltem Wasser säubern und gründlich abtrocknen
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.
- Die Ente innen und außen mit der Marinade bestreichen
- Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen
Kochen
- Den Ofen auf 160°C vorheizen
- Bereite die Glasur zu, indem du alle Zutaten mischst
- Die Ente auf einem Rost über einer Schüssel platzieren
- 1 Stunde backen, dabei alle 20 Minuten mit der Glasur übergießen
- Erhöhen Sie die Temperatur für die letzten 30 Minuten auf 200 °C.
Notizen
Für eine noch knusprigere Haut lassen Sie die Ente vor dem Marinieren 24 Stunden lang im Kühlschrank an der Luft trocknen. Servieren Sie sie mit chinesischen Pfannkuchen, gehackten grünen Zwiebeln und Gurkensticks. Der Szechuanpfeffer kann entsprechend Ihrer Schärfevorlieben eingestellt werden.
Informations nutritionelles
Serving: 250gCalories: 450kcalKohlenhydrate: 15gProtein: 35gLipide: 28gGesättigte Lipide: 8gCholesterol: 115mgSodium: 1200mgPotassium: 450mgFiber: 1gZucker: 12g
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