Canard laqué au poivre du Sichuan

Vahina

Une version revisitée du canard laqué traditionnel, relevée par les notes poivrées et picotantes du poivre du Sichuan. La peau croustillante et laquée enveloppe une chair tendre et parfumée, pour un voyage gustatif entre tradition chinoise et twist moderne.

4.58 de 7 évaluation

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Vorbereitungszeit 45

Zubereitungszeit 1 30

Temps de marinade 12

Gesamtzeit 14 15

Gericht Plat principal

Art der Küche Asiatisch, Chinoise

Portionen personnes

Calories 450 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Pour la marinade

1 Canard entier (2-2,5 kg) Vidé
4 c. à soupe Sauce soja foncée
2 c. à soupe vin de riz chinois (Shaoxing)
2 c. à café Poivre du Sichuan Moulu
4 gousses Ail Écrasées
2 étoiles Badiane
1 morceau Gingembre (5cm) Râpé

Pour le glaçage

4 c. à soupe Miel
2 c. à soupe Sauce Hoisin
1 c. à soupe Vinaigre de riz
1 c. à café cinq-épices chinoises

Anleitungen

Préparation du canard

Nettoyer le canard à l'eau froide et le sécher soigneusement
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol
Badigeonner le canard de marinade à l'intérieur et à l'extérieur
Placer au réfrigérateur pendant 12 heures

Cuisson

Préchauffer le four à 160°C
Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients
Placer le canard sur une grille au-dessus d'un plat
Cuire 1h en arrosant toutes les 20 minutes avec le glaçage
Augmenter la température à 200°C pour les 30 dernières minutes

Rezept-Notiz

Pour une peau encore plus croustillante, laissez le canard sécher à l’air libre au réfrigérateur pendant 24h avant la marinade. Servez avec des crêpes chinoises, des oignons verts émincés et des bâtonnets de concombre. Le poivre du Sichuan peut être ajusté selon vos préférences en matière de piquant.

Informations nutritionelles

Serving: 250gCalories: 450kcalKohlenhydrate: 15gProtein: 35gLipide: 28gGesättigte Lipide: 8gMehrfach ungesättigte Lipide : 6gEinfach ungesättigte Lipide: 12gCholesterol: 115mgSodium: 1200mgPotassium: 450mgFiber: 1gZucker: 12g

Schlüsselwort Ente, festlich, lackiert, Sichuan pfeffer

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Commentaires

Maxime 29/09/2025

Gelingt immer.