Name: Cremige Trüffel-Pasta
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Tagliatelle oder Tagliolini; 1 EL Butter; 150 ml Sahne (z.B. Halbrahm); 40 g Parmesan (frisch gerieben); Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack); 10 g schwarzer Trüffel (frisch (alternativ: Trüffelscheiben in Öl))

Tagliatelle mit frischen Trüffelscheiben auf weißem Teller – ein elegantes Rezept für Trüffel-Pasta.

Cremige Trüffel-Pasta

Dieses Rezept für cremige Trüffel-Pasta kombiniert frische Tagliatelle mit einer samtigen Sahnesoße, Parmesan und aromatischem schwarzen Trüffel. Ideal für ein luxuriöses Abendessen.

4.84 de 6 évaluation

Rezept drucken Épingler la recette

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 20

Gericht Hauptgericht, Pasta

Art der Küche Gourmet, Italienisch

Portionen personnes

Calories 650 kcal

Kochutensilien

1 Topf zum Kochen der Pasta
1 Pfanne für die Soße
1 Trüffelhobel oder feine Reibe
1 Schneebesen

Zutaten

Pasta

250 g Tagliatelle oder Tagliolini

Soße

1 EL Butter
150 ml Sahne z.B. Halbrahm
40 g Parmesan frisch gerieben
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Trüffel

10 g schwarzer Trüffel frisch (alternativ: Trüffelscheiben in Öl)

Anleitungen

Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Sahne hinzufügen und unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen lassen. Den Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Teil des Trüffels fein reiben und in die Soße rühren, um das Aroma zu intensivieren.
Die gekochte Pasta in die Soße geben und gut durchmischen. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Die Pasta auf Tellern anrichten und den restlichen Trüffel frisch darüber hobeln. Sofort servieren.

Rezept-Notiz

Für eine intensivere Note kann zusätzlich ein Teelöffel Trüffelöl in die Soße gegeben werden.
Alternativ zu frischem Trüffel können auch hochwertige Trüffelscheiben aus dem Glas verwendet werden.
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc.