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Tagliatelle mit frischen Trüffelscheiben auf weißem Teller – ein elegantes Rezept für Trüffel-Pasta.

Cremige Trüffel-Pasta

4.84 von 6 Bewertung
Dieses Rezept für cremige Trüffel-Pasta kombiniert frische Tagliatelle mit einer samtigen Sahnesoße, Parmesan und aromatischem schwarzen Trüffel. Ideal für ein luxuriöses Abendessen.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 personnes
Gericht: Hauptgericht, Pasta
Art der Küche: Gourmet, Italienisch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Pasta
  • 250 g Tagliatelle oder Tagliolini
Soße
Trüffel
  • 10 g schwarzer Trüffel frisch (alternativ: Trüffelscheiben in Öl)

Kochutensilien

  • 1 Topf zum Kochen der Pasta
  • 1 Pfanne für die Soße
  • 1 Trüffelhobel oder feine Reibe
  • 1 Schneebesen

Method
 

  1. Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
  2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Sahne hinzufügen und unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen lassen. Den Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Einen Teil des Trüffels fein reiben und in die Soße rühren, um das Aroma zu intensivieren.
  4. Die gekochte Pasta in die Soße geben und gut durchmischen. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  5. Die Pasta auf Tellern anrichten und den restlichen Trüffel frisch darüber hobeln. Sofort servieren.

Nährwerte

Calories: 650kcalKohlenhydrate: 70gProtein: 20gLipide: 30g

Rezept-Notiz

Für eine intensivere Note kann zusätzlich ein Teelöffel Trüffelöl in die Soße gegeben werden.
Alternativ zu frischem Trüffel können auch hochwertige Trüffelscheiben aus dem Glas verwendet werden.
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc.
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