Glutenfreier Lebkuchen
Ein weicher, leicht mit Honig gesüßter Lebkuchen, der durch eine warme Gewürzmischung verfeinert wird. Ideal für Feiertage oder einen leckeren Snack.
Kochutensilien
- Backofen
- Salatschüssel
- Peitsche
- Spatel
Zutaten
Trockene Zutaten
- 150 g Reismehl
- 50 g Kastanienmehl
- 30 g Mandelpulver
- 1 Teelöffel Speisebikarbonat
- 1 Beutel glutenfreies Backpulver
- 2 Teelöffel Lebkuchengewürz Zimt, Ingwer, Muskat, Nelke
- 1 Prise Salz
Flüssige Zutaten
- 200 g flüssiger Honig Typ Akazien- oder Kastanienhonig
- 80 ml Pflanzenmilch Mandel oder Reis
- 2 Eier
- 2 Esslöffel neutrales Öl Sonnenblumen oder geschmolzene Kokosnuss
Anleitungen
- Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Natron, Backpulver, Gewürze und Salz.
- Erhitzen Sie den Honig mit der Pflanzenmilch in einem Topf langsam, bis die Mischung homogen ist (nicht kochen).
- Vom Herd nehmen und die verquirlten Eier und das Öl mit einem Schneebesen in die lauwarme Mischung einrühren.
- Gießen Sie die flüssige Mischung nach und nach in die trockenen Zutaten und rühren Sie dabei mit einem Spatel um, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Legen Sie die Form mit Backpapier aus oder fetten Sie sie leicht ein.
- Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn für etwa 50 Minuten bei 180 °C. Überprüfen Sie die Backzeit mit einer Messerspitze (sie muss trocken herauskommen).
- Lassen Sie den Lebkuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
Notizen
Anpassen der Gewürze: Sie können die Mischung nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie mehr Zimt oder einen Hauch Kardamom hinzufügen.
Aufbewahrung: Dieser Lebkuchen lässt sich in einer luftdichten Dose gut 4-5 Tage aufbewahren.
Süße Alternative: Honig kann für einen anderen Geschmack durch Ahornsirup ersetzt werden.
Texturtipp: Um das Brot noch saftiger zu machen, fügen Sie einen Esslöffel Apfelmus hinzu.
Informations nutritionelles
Calories: 220kcalKohlenhydrate: 35gProtein: 4gLipide: 6gGesättigte Lipide: 1gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 120mgFiber: 2gZucker: 20gCalcium: 20mgIron: 0.5mg
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