Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre d'amande, le bicarbonate, la levure chimique, les épices et le sel.

Faites chauffer doucement le miel avec le lait végétal dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit homogène (ne pas faire bouillir).

Hors du feu, ajoutez les œufs battus et l'huile au mélange tiède en fouettant.

Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en remuant avec une spatule pour obtenir une pâte homogène.

Chemisez le moule avec du papier cuisson ou graissez-le légèrement.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 50 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).

Laissez refroidir le pain d'épices avant de démouler et découper en tranches.