Name: Scharfer Madeira-Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 8 Tranchen Kochschinken (vorzugsweise dick); 4 dl Vollrahm; 150 g Tomatenmark; 3 cl Madeirawein (oder alkoholfreier Apfelwein als Alternative); 1 Teelöffel geräucherter Paprika; 1/2 Teelöffel 4-Gewürzmischung (Zimt, Girofle, Gingembre, Muscade); Salz und Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack); 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

Scharfer Madeira-Schinken

Entdecken Sie eine neue Version des klassischen Madeira-Schinkens, verfeinert mit den handgemachten Gewürzen von Vahina. Dieses herzerwärmende Gericht vereint die Zartheit des Schinkens, die Cremigkeit der Sauce und einzigartige aromatische Akzente. Ideal für ein geselliges Abendessen!

4.75 de 8 évaluation

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Art der Küche Französisch revisited

Portionen Personen

Calories 350 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Basis

8 Tranchen Kochschinken vorzugsweise dick

Soße

4 dl Vollrahm
150 g Tomatenmark
3 cl Madeirawein oder alkoholfreier Apfelwein als Alternative

Vahina-Gewürze

1 Teelöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel 4-Gewürzmischung Zimt, Girofle, Gingembre, Muscade
Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Dekoration

1 Esslöffel gehackte frische Petersilie optional

Anleitungen

Rollen Sie jede Schinkenscheibe auf und legen Sie sie nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform.
Verrühren Sie in einer Schüssel den Vollrahm, das Tomatenmark und den Madeirawein, bis eine homogene Textur erreicht ist. Geben Sie dann den geräucherten Paprika, die 4-Gewürze-Mischung, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Gießen Sie die Soße über die Schinkenröllchen in der Auflaufform und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor und schieben Sie das Gericht für etwa 25 Minuten in den Ofen. Die Soße sollte leicht eindicken und die Ränder des Schinkens anfangen zu bräunen.
Wenn Sie aus dem Ofen kommen, bestreuen Sie sie eventuell mit gehackter frischer Petersilie für einen Farbtupfer. Heiß mit frischen Nudeln oder Salzkartoffeln servieren.

Rezept-Notiz

Gewürz-Ersatz: Wenn Sie keine 4-Gewürze-Mischung oder geräucherten Paprika verwenden können, können Sie die Soße auch mit einer Prise Muskatnuss oder schwarzem Pfeffer würzen.

Speisenempfehlung: Dieses Gericht passt gut zu einem hausgemachten Kartoffelpüree oder einem cremigen Risotto, um die reichhaltigen Aromen des Madeira und der Gewürze auszugleichen.

Tipp für Kinder: Ersetzen Sie den Madeirawein durch eine leichte Brühe, um eine alkoholfreie Version zu erhalten, die auch für jüngere Kinder geeignet ist!

Informations nutritionelles

Calories: 350kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 25gLipide: 22gGesättigte Lipide: 12gCholesterol: 85mgSodium: 1000mgFiber: 2gZucker: 3g

Schlüsselwort gesellig, Gewürze, Madeira, Schinken, schnell

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Commentaires

Elias Wenger 05/02/2025

Dieses Rezept ist ein echter Genuss! Die Madeirasauce war unglaublich cremig und hatte genau die richtige Balance zwischen süß und herzhaft. Ich habe es mit Kartoffelpüree serviert, und meine Familie war begeistert. Ein neues Lieblingsgericht für besondere Anlässe!