Poires à botzi nappées d’une sauce dorée, servies dans une assiette blanche sur un fond rustique en bois.

Poires à Botzi à la Vanille

Une recette traditionnelle des poires à Botzi, enrichie d’une douce note de vanille. Ces poires cuites dans un sirop épicé et sucré sont parfaites pour accompagner des desserts ou des plats salés.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Temps d’infusion 10

Gesamtzeit 1

Gericht Accompagnement, Dessert

Art der Küche Schweiz (Freiburg)

Portionen personnes

Calories 220 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Sirop épicé à la vanille

1 kg poires à Botzi AOP
250 g sucre cristallisé
2 dl vin rouge
2 dl eau
1 bâton de cannelle
8 clous de girofle
1 gousse de vanille fendue et grattée
1 anis étoilé facultatif
0.5 citron jus

Anleitungen

Pelez délicatement les poires à Botzi tout en conservant leur pédoncule. Plongez-les dans un bol d’eau citronnée pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Fendez la gousse dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau.
Dans une casserole large, mélangez l’eau, le vin rouge, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, l’anis étoilé (si utilisé), et la gousse ainsi que les graines de vanille.
Chauffez le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop commence à bouillir.
Plongez délicatement les poires dans le sirop bouillant.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en retournant les poires délicatement à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent uniformément du sirop.
Retirez la casserole du feu et laissez les poires infuser dans le sirop pendant 10 minutes supplémentaires.
Égouttez légèrement les poires avant de servir chaudes ou tièdes avec un peu de sirop.