Pere Botzi alla vaniglia
Una ricetta tradizionale per le pere Botzi, arricchita da una dolce nota di vaniglia. Queste pere cotte in uno sciroppo dolce e speziato sono perfette per accompagnare dessert o piatti salati.
Attrezzatura da cucina
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
Sciroppo di vaniglia speziato
- 1 kg Pere Botzi DOP
- 250 g zucchero semolato
- 2 dl vino rosso
- 2 dl acqua
- 1 bastoncino di cannella
- 8 chiodi di garofano
- 1 baccello di vaniglia spaccato e raschiato
- 1 anice stellato opzionale
- 0.5 limone succo di
Istruzioni
- Sbucciare delicatamente le pere Botzi, mantenendo intatto il picciolo. Immergerle in una ciotola di acqua e limone per evitare l’ossidazione.
- Dividere il baccello nel senso della lunghezza e raschiare i semi con un coltello.
- In una pentola grande, mescolare l’acqua, il vino rosso, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, l’anice stellato (se si usa) e il baccello di vaniglia con i suoi semi.
- Scaldare il composto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e lo sciroppo inizierà a bollire.
- Immergere delicatamente le pere nello sciroppo bollente.
- Riducete la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, girando delicatamente le pere a metà cottura per far sì che assorbano lo sciroppo in modo uniforme.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare le pere in infusione nello sciroppo per altri 10 minuti.
- Scolare leggermente le pere prima di servirle calde o tiepide con un po’ di sciroppo.
Note
Per una versione analcolica, sostituire il vino rosso con succo d’uva nera.
Le pere possono essere servite con una pallina di gelato alla vaniglia o di panna montata per un delizioso dessert.
Conservare le pere rimanenti nel loro sciroppo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Informations nutritionelles
Calorie: 220kcalCarboidrati: 55gProteine: 1gSodio: 5mgPotassio: 200mgFiber: 3gZucchero: 50gVitamina C: 10mgFerro: 5mg
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