Himbeer-Vanille-Bavarois
Ein elegantes und luftiges Dessert, das die Süße der Vanille mit der Säure der Himbeeren verbindet. Diese Patisserie-Kreation mit zartschmelzenden Texturen wird Ihre Gäste mit ihrer Leichtigkeit und ihrem raffinierten Geschmack begeistern.
Kochutensilien
Zutaten
Basis Keks
- 100 g Mürbeteiggebäck
- 50 g Geschmolzene Butter
Vanille-Mousse
- 400 ml Sehr kalte flüssige Vollsahne
- 2 Bourbon-Vanilleschoten
- 4 Gelatineblätter
- 80 g Zucker
- 250 ml Vollmilch
Himbeer-Insert
- 300 g Frische Himbeeren
- 100 g Zucker
- 3 Gelatineblätter
- 50 ml Wasser
Anleitungen
Vorbereitung der Basis
- Die Kekse fein zerdrücken
- Mit der geschmolzenen Butter vermischen und in den Boden der Form drücken
Zubereitung des Himbeer-Inserts
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Himbeeren mit Zucker und Wasser pürieren und auf 45 °C erhitzen.
- Die ausgedrückte Gelatine unterrühren und in eine kleinere Form gießen
- Den Einsatz in den Gefrierschrank stellen
Zubereitung der Vanillemousse
- Vanilleschoten in der heißen Milch ziehen lassen
- Die zuvor aufgeweichte Gelatine unterrühren
- Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker steif.
- Die abgekühlte Vanillemischung vorsichtig unter die Schlagsahne heben.
- Die Hälfte der Vanillemousse einfüllen, das gefrorene Himbeer-Insert darauf legen und mit der restlichen Mousse bedecken
Notizen
- Bavarois kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden
- Um die Form perfekt aus der Form zu lösen, halten Sie sie kurz unter heißes Wasser.
- Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und weißen Schokoladenspänen dekorieren
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren
Informations nutritionelles
Serving: 150gCalories: 385kcalKohlenhydrate: 35gProtein: 5gLipide: 25gGesättigte Lipide: 15gCholesterol: 85mgSodium: 120mgPotassium: 200mgFiber: 3gZucker: 28g
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