Anleitungen
Préparation de la base
- Écraser finement les biscuits100 g Biscuits sablés
- Mélanger avec le beurre fondu et tasser dans le fond du moule50 g Beurre fondu
Préparation de l'insert framboise
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide3 Feuilles de gélatine
- Mixer les framboises avec le sucre et l'eau, puis chauffer à 45°C80 g Sucre, 300 g Framboises fraîches, 50 ml Eau
- Incorporer la gélatine essorée et verser dans un moule plus petit
- Mettre l'insert au congélateur
Préparation de la mousse vanille
- Faire infuser les gousses de vanille dans le lait chaud2 Gousses de vanille Bourbon, 250 ml Lait entier
- Incorporer la gélatine préalablement ramollie4 Feuilles de gélatine
- Monter la crème en chantilly avec le sucre400 ml Crème entière liquide très froide, 100 g Sucre
- Incorporer délicatement le mélange vanille refroidi à la chantilly
- Verser la moitié de la mousse vanille, déposer l'insert framboise congelé, puis recouvrir du reste de mousse
Nährwerte
Rezept-Notiz
- Le bavarois peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance
- Pour un démoulage parfait, passez rapidement le moule sous l'eau chaude
- Décorez de framboises fraîches et de copeaux de chocolat blanc avant de servir
- Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir