Wir hören oft von „Bourbon“-Vanille, aber wissen Sie, woher dieser Begriff kommt?
Was ist Bourbon-Vanille?
Bourbon-Vanille ist eine Vanillesorte, die hauptsächlich in Madagaskar, aber auch in anderen Ländern des Indischen Ozeans angebaut wird. Diese Vanille ist bekannt für ihre außergewöhnlichen Geruchs- und Geschmackseigenschaften und wird häufig bei der Herstellung von Desserts, Getränken und Parfums verwendet. In diesem Blogartikel entdecken wir die Geschichte der Bourbon-Vanille, ihre Anbaumethoden, ihren Geschmack und ihre olfaktorischen Eigenschaften sowie einige Tipps für die richtige Auswahl.
Die Geschichte der Bourbon-Vanille
Vanille stammt ursprünglich aus Mexiko, wo sie von einer endemischen Biene bestäubt wurde. Als Vanille jedoch in den Indischen Ozean gebracht wurde, gab es keine Bienen, um sie zu bestäuben. 1841 entdeckte ein junger Sklave namens Edmond Albius das Prinzip der manuellen Bestäubung von Vanille, was den Anbau von Bourbon-Vanille in dieser Region der Welt ermöglichte.
Bourbon-Vanille hat ihren Namen von der Insel Bourbon, die heute als La Réunion bekannt ist. Die Insel wurde zu Ehren der französischen Bourbonen-Dynastie benannt. Bourbon-Vanille ist also eine Vanillesorte, die ausschließlich im Indischen Ozean wächst.
Heute ist Madagaskar der weltweit größte Produzent von Bourbon-Vanille und baut diese Sorte auf mehr als 30.000 Hektar an, hauptsächlich in der Region Sava im Nordosten der Insel.
Die Kultur von Vanilla planifolia
Bourbon-Vanille wird aus Vanilla Planifolia, einer Orchideenart, hergestellt. Der Vanilleanbau ist ein heikler und zeitaufwändiger Prozess, der viel Geduld und technisches Know-how erfordert. Vanillebäume sollten in Regionen zwischen 10 und 20 Grad nördlicher und südlicher Breite in einer Höhe von weniger als 700 Metern gepflanzt werden. Sie benötigen Temperaturen zwischen 20 und 30 Grad Celsius sowie eine hohe Luftfeuchtigkeit.
Vanilla planifolia beginnt etwa drei Jahre nach dem Pflanzen zu blühen. Die Blüten müssen manuell mit der von Edmond Albius entwickelten Technik bestäubt werden. Diese Bestäubung dauert etwa zwei bis drei Monate, sechs bis sieben Monate später wird die Vanilleschote geerntet. Zusammenfassend dauert es etwa vier Jahre, bis die ersten Vanilleschoten geerntet sind.
Die Vanilleschoten werden dann geerntet, sortiert und getrocknet, um gebrauchsfertig zu sein. Bourbon-Vanilleschoten zeichnen sich durch ihr kräftiges Aroma und ihre Kakao- und Vanillenoten aus.
Der Geschmack und die olfaktorischen Qualitäten der Bourbon-Vanille
Bourbon-Vanille wird aufgrund ihres außergewöhnlichen Geschmacks und ihrer olfaktorischen Qualitäten häufig bei der Herstellung von Desserts, Getränken und Parfums verwendet. Bourbon-Vanilleschoten sind reich an Vanillin, einer organischen Verbindung, die für ihr charakteristisches Aroma verantwortlich ist.
Bourbon-Vanille in der Küche
Bourbon-Vanille wird wegen ihres einzigartigen Aromas und Geschmacks häufig zum Kochen verwendet. Es wird oft verwendet, um Desserts wie Cremes, Gebäck, Eiscreme und Eiscreme zu würzen. Es wird auch in Heißgetränken wie Kaffee und heißer Schokolade sowie in Cocktails verwendet. Darüber hinaus wird Bourbon-Vanille auch bei der Zubereitung bestimmter herzhafter Gerichte, einschließlich Fleischsaucen und Marinaden, verwendet.
Wie wähle und lagere ich Bourbon-Vanille?
Beim Kauf von Bourbon-Vanille ist es wichtig, Qualitätsbohnen zu wählen. Vanilleschoten sollten weich und zäh sein, nicht spröde oder trocken. Außerdem sollten die Schoten glänzend sein und weiße Flecken haben, die auf das Vorhandensein von Vanillekristallen hinweisen.
Zur Aufbewahrung von Bourbon-Vanille wird empfohlen, sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren, fern von Licht und Feuchtigkeit. Vanilleschoten können auch in einem mit Zucker gefüllten Glas aufbewahrt werden, wodurch der Zucker mit Vanille aromatisiert werden kann.
Abschluss
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Bourbon-Vanille eine Vanillesorte ist, die wegen ihres einzigartigen Aromas und Geschmacks sehr geschätzt wird. Im Indischen Ozean, hauptsächlich in Madagaskar, angebaut, ist sie heute die am meisten produzierte und am meisten konsumierte Vanille der Welt. Bourbon-Vanille wird in der Küche zum Würzen von Desserts, Getränken und bestimmten herzhaften Gerichten verwendet und ist ein unverzichtbares Gewürz, das es zu entdecken und zu genießen gilt.
