Siedfleisch
Zartes, saftiges Fleisch, das mit schmackhaftem Gemüse in einer duftenden Brühe mit Gewürzen und Kräutern geschmort wird.
Kochutensilien
- Pfanne
- Schöpfkelle
Zutaten
Fleisch und Brühe
- 1.5 kg Rindfleisch zum Kochen Schulter, flache Rippe oder Palette
- 3 Liter kaltes Wasser
- 2 Markknochen optional
- 1 Zwiebel mit 4 Gewürznelken gespickt
- 1 Bouquet garni Thymian, Lorbeer, Petersilie
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 2 Teelöffel Salz
Gemüse
- 4 Karotten geschält und in große Stücke geschnitten
- 2 Lauch gesäubert und in Abschnitte geschnitten
- 1 Knollensellerie geschält und in Stücke geschnitten
- 0.5 Chou vert geviertelt
- 500 g Schellkartoffeln optional
Finishing
- gehackte frische Petersilie zu dienen
- Salz und Pfeffer zum Geschmack
Anleitungen
- Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es nach Anweisung. Stecken Sie die Zwiebel mit den Gewürznelken an.
- Bringen Sie in einem großen Topf das kalte Wasser mit den Markknochen zum Kochen.
- Geben Sie das Fleisch in kochendes Wasser. Geben Sie die gespickte Zwiebel, das Bouquet garni, die Pfefferkörner und das Salz hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, um ein leichtes Köcheln aufrechtzuerhalten. Regelmäßig abschäumen.
- Lassen Sie das Fleisch bei geringer Hitze etwa 1 Stunde und 30 Minuten garen.
- Geben Sie die Karotten, den Knollensellerie und den Lauch dazu. 40 Minuten weiterkochen.
- Geben Sie den Kohl und die Kartoffeln in der letzten halben Stunde hinzu.
- Überprüfen Sie den Garzustand: Das Fleisch ist fertig, wenn es zart ist und sich eine Gabel leicht einstechen lässt.
- Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
- Legen Sie das in Scheiben geschnittene Fleisch auf eine Platte mit dem Gemüse drum herum. Mit der heißen Brühe servieren.
Notizen
Tipp für mehr Geschmack: Rösten Sie die halbierte Zwiebel in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie in die Brühe geben.
Variante: Verleihen Sie dem Fleisch eine persönliche Note, indem Sie eine Meerrettich- oder Senfsoße unterrühren.
Aufbewahrung: Reste können für einen kalten Salat oder Hackfleisch verwendet werden.
Informations nutritionelles
Calories: 350kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 45gLipide: 12gGesättigte Lipide: 5gCholesterol: 80mgSodium: 2000mgPotassium: 900mgFiber: 3gZucker: 4gVitamin A: 50IUCalcium: 8mgIron: 20mg
Vous avez essayé cette recette ?Laissez votre avis
Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht! Ich habe das Siedfleisch mit frischem Gemüse gekocht, und der Sud war so aromatisch, dass wir ihn als Suppe serviert haben. Das Fleisch war zart und saftig – ein perfektes Wohlfühlgericht für kalte Tage.