Stellen Sie sich vor, Sie wären in den nebligen Wäldern Mexikos vor Cortés. Dort hielten schon die Azteken das, was sie liebevoll “tlilxochitl” nannten, ihre kostbare schwarze Blume, in Ehren.
Es war nicht einfach nur ein Gewürz – denken Sie eher an ein Geschenk der Götter, das nur den Edelsten der Edlen vorbehalten war. Diese duftenden Schoten verfeinerten ihr berühmtes Xocolatl, ein heiliges Getränk, das nichts mit unserer heißen Schokolade am Sonntagmorgen zu tun hatte.
Und wie jede schöne mexikanische Geschichte, die etwas auf sich hält, hat auch die Vanille ihre Legende . Noch heute erzählt man sich dieGeschichte der schönen Xanat, einer Prinzessin mit tragischem Schicksal. Ihr Verbrechen? Sie hatte sich unsterblich in einen Sterblichen verliebt. Die Götter verwandelten sie in ihrem Zorn in eine Vanillepflanze, Sie wurde dazu verurteilt, für immer ihren betörenden Duft zu verbreiten – eine süße Strafe.
Als die Konquistadoren in Mexiko landeten, stießen sie Nase an Nase mit Kaiser Moctezuma zusammen, der an seinem Vanille-Xocolatl aus goldenen Bechern nippte.
Die Spanier waren nicht verrückt und erkannten schnell, dass sie einen wahren Schatz in der Hand hielten. Die Vanille packte ihre Koffer und machte sich auf den Weg nach Europa, wo sie schnell zum Liebling der königlichen Höfe wurde.
Aber siehe da: Vanille außerhalb Mexikos anzubauen, erwies sich als eine echte Herausforderung.
Die europäischen Botaniker rauften sich die Haare: Ihre Setzlinge blieben hoffnungslos steril.
Was ist das Geheimnis? Eine kleine mexikanische Biene, die Melipone, die als einzige in der Lage ist, diese launischen Blumen auf natürliche Weise zu bestäuben.
Die Geschichte hätte hier enden können, aber sie hatte nicht mit dem 12-jährigen Edmond Albius gerechnet, der auf der Insel La Réunion lebte.
Im Jahr 1841 gelang diesem jungen Sklaven das Undenkbare: Er erfand eine Technik zur Handbestäubung, die so einfach war, dass sie genial wirkte.
Ein kleines Stück Bambus, ein präziser Handgriff, und schon war die Sache erledigt. Diese Entdeckung stellte die Welt auf den Kopf und ermöglichte es der Vanille, in anderen Ländern zu gedeihen.
Auch heute noch , wenn Sie ein Vanilleeis oder einen köstlichen Vanillekuchen genießen, ist es ein wenig diesem kleinen Jungen aus La Réunion zu verdanken , der, ohne es zu wissen, die Geschichte der Weltgastronomie verändert hat.
Eine schöne Revanche für dieses Gewürz, das von den Tempeln der Azteken ausgehend schließlich die Küchen der ganzen Welt eroberte.
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