Tandoori Gewürz

Unsere Tandoori-Mischung ist das Wahrzeichen der nordindischen Küche (Punjab) und zeichnet sich durch ihre intensive ziegelrote Farbe und ihre rauchigen, scharfen Aromen aus.
Sie ist weniger anisartig als Colombo und „rauchiger” als klassisches Curry und bietet einen ersten Eindruck im Mund, der durch die kontrollierte Schärfe von Ingwer und Chili geprägt ist, die durch die Rundheit von Zimt und Kreuzkümmel gemildert wird.
Es ist das Gewürz für Marinaden schlechthin: Es dringt in das Fleisch ein und bildet die aromatische Kruste, die so charakteristisch für das Garen im traditionellen Lehmofen (Tandoor) ist.

Paprika, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Zimt, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Chili, Bockshornklee.

Die Hauptanwendung von Tandoori ist die Marinade auf Joghurtbasis. Mischen Sie zwei Esslöffel Gewürze mit Naturjoghurt und einem Spritzer Zitronensaft, um eine cremige Sauce zu erhalten, die Ihr Fleisch (Huhn, Lamm) oder Ihren Fisch (Seeteufel, Lachs) vor dem Garen im Ofen oder auf dem Grill zart macht.
Es ist nicht nur auf Proteine beschränkt: Auf gerösteten Blumenkohl oder gegrillte Kichererbsen gestreut, ergibt es einen süchtig machenden vegetarischen Aperitif.
Sie können es auch in einen Teig für farbenfrohe Gemüseküchlein (Pakoras) einarbeiten.

Es handelt sich um eine kräftige Mischung, die jedoch empfindlich gegenüber Oxidation ist. Bewahren Sie sie luftdicht verschlossen, vor Licht und Wärme geschützt auf, damit sie ihre Schärfe und ihre leuchtende Farbe behält.

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