Préparation culinaire avec œufs et lait sur table en bois

Crème pâtissière facile et rapide

Vahina

Une crème pâtissière onctueuse et facile à réaliser, parfaite pour garnir vos desserts préférés. Cette recette traditionnelle française deviendra votre base incontournable en pâtisserie.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Type de plat Base pâtissière, Crème, Dessert

Cuisine Française

Portions

Calories 120 kcal

Equipement

1 Casserole
1 Fouet
1 Saladier
1 Balance de cuisine

Ingrédients

500 ml Lait entier
4 Jaunes d'oeufs
100 g Sucre en poudre
60 g Fécule de maïs (ou 100 g de farine)
1 Gousse de vanille

Instructions

Préparation de la base

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la fécule de maïs au mélange œufs-sucre en remuant bien.

Cuisson

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Verser la moitié du lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant vivement.
Reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait.
Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'aux premiers bouillons et l'épaississement de la crème.

Notes

Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la crème au chinois avant de la refroidir.
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié du lait par du lait d’amande.
Pour éviter la formation d’une croûte, placer un film alimentaire au contact de la crème encore chaude