Gâteau aux Carottes à la Vanille de Tahiti

Ingrédients

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. 2Laver, éplucher et râper finement les carottes pour obtenir 300 g de carottes râpées.
3. 3Ouvrir la gousse de Vanille de Tahiti en deux dans le sens de la longueur et gratter délicatement les graines avec la pointe d'un couteau.
4. 4Concasser grossièrement les noix de pécan.
5. 5Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre roux au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi (environ 3 minutes).
6. 6Incorporer l'huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter, puis ajouter les graines de Vanille de Tahiti et mélanger.
7. 7Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter la poudre d'amande, la cannelle, le gingembre et le sel.
8. 8Incorporer progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange liquide en pliant délicatement avec une spatule pour ne pas casser les bulles d'air.
9. 9Ajouter les carottes râpées et les noix de pécan concassées, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
10. 10Verser la pâte dans le moule beurré et fariné, puis lisser la surface avec la spatule.
11. 11Enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
12. 12Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
13. 13Laisser refroidir complètement le gâteau (environ 1 heure) avant d'appliquer le glaçage.
14. 14Battre le beurre mou avec le fromage à la crème au fouet électrique jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
15. 15Ajouter le sucre glace tamisé et les graines de la demi-gousse de Vanille de Tahiti, puis battre jusqu'à obtenir un glaçage lisse et homogène.
16. 16Étaler généreusement le glaçage sur le dessus du gâteau complètement refroidi à l'aide d'une spatule.