Découvrez une nouvelle façon de savourer le tajine avec notre recette innovante de Sorgho Façon Tajine aux Légumes et Tofu Fumé. Ce plat végétarien, riche en saveurs et en textures, réinvente un classique pour une expérience culinaire saine et parfumée.
La recette complète
Sorgho Façon Tajine aux Légumes et Tofu Fumé
Un plat complet et parfumé, où le sorgho remplace la semoule traditionnelle pour accompagner un mijoté de légumes de saison et de tofu fumé, le tout relevé par un mélange d’épices chaleureux.
Ingrédients
Instructions
Préparation du Sorgho
- Rincer abondamment le sorgho sous l’eau froide. Pour une meilleure digestibilité, le faire tremper 8 heures au préalable, mais cette étape est facultative.
- Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le sorgho, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres mais encore un peu croquants.
Préparation du Tajine
- Pendant que le sorgho cuit, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail émincé et le Gingembre en poudre. Cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
- Incorporer les carottes, les courgettes et le poivron. Faire sauter les légumes pendant 5-7 minutes.
- Saupoudrer le Ras El-Hanout, le Cumin et le Curcuma. Mélanger pour bien enrober les légumes d’épices.
- Verser les tomates concassées et 100 ml d’eau. Porter à frémissement, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Finalisation
- Pendant ce temps, faire dorer les cubes de tofu fumé dans une poêle avec un filet d’huile et saupoudrer de Paprika Fumé.
- Ajouter les cubes de tofu doré et les abricots secs dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Assaisonner avec le Sel & Baies Roses selon votre goût.
- Servir le tajine de légumes et tofu sur un lit de sorgho. Parsemer d’amandes effilées grillées et de coriandre fraîche.
Nutrition
Notes
Pour une version non végétarienne, vous pouvez remplacer le tofu par des morceaux de poulet ou d’agneau. Faites-les dorer avec les oignons au début de la préparation. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison : des cubes de butternut en automne ou des pois chiches pour un plat encore plus consistant. Le sorgho, une fois cuit, se conserve bien et peut être utilisé pour préparer des salades froides les jours suivants, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour vos repas.
Vous avez fait cette recette ?
Dites-nous comment c’était !Nous espérons que cette recette vous inspirera à explorer de nouvelles saveurs et à intégrer le sorgho dans votre alimentation. Bon appétit !
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