Sorgho Façon Tajine aux Légumes et Tofu Fumé

Découvrez une nouvelle façon de savourer le tajine avec notre recette innovante de Sorgho Façon Tajine aux Légumes et Tofu Fumé. Ce plat végétarien, riche en saveurs et en textures, réinvente un classique pour une expérience culinaire saine et parfumée.

La recette complète

Sorgho Façon Tajine aux Légumes et Tofu Fumé

Un plat complet et parfumé, où le sorgho remplace la semoule traditionnelle pour accompagner un mijoté de légumes de saison et de tofu fumé, le tout relevé par un mélange d’épices chaleureux.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Végétarienne

Calories: 550

Ingrédients Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Sorgho

• 200 g Sorgho en grains
• 600 ml Bouillon de légumes

Tajine

• 2 c.à.s Huile d’olive
• 1 Oignon haché
• 2 gousses Ail émincées
• 1 c.à.c Gingembre en poudre
• 2 Carottes en rondelles
• 2 Courgettes en dés
• 1 Poivron rouge en lanières
• 400 g Tomates concassées en conserve
• 1 c.à.s Ras El-Hanout
• 1 c.à.c Cumin en poudre
• 1 c.à.c Curcuma en poudre
• 250 g Tofu fumé coupé en cubes
• 1 c.à.c Paprika Fumé
• 80 g Abricots secs coupés en deux
• 50 g Amandes effilées grillées
• 1 poignée Coriandre fraîche cisélée
• au goût Sel & Baies Roses

Instructions

 

Préparation du Sorgho

1. Rincer abondamment le sorgho sous l’eau froide. Pour une meilleure digestibilité, le faire tremper 8 heures au préalable, mais cette étape est facultative.
2. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le sorgho, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres mais encore un peu croquants.

Préparation du Tajine

1. Pendant que le sorgho cuit, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter l’ail émincé et le Gingembre en poudre. Cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
3. Incorporer les carottes, les courgettes et le poivron. Faire sauter les légumes pendant 5-7 minutes.
4. Saupoudrer le Ras El-Hanout, le Cumin et le Curcuma. Mélanger pour bien enrober les légumes d’épices.
5. Verser les tomates concassées et 100 ml d’eau. Porter à frémissement, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Finalisation

1. Pendant ce temps, faire dorer les cubes de tofu fumé dans une poêle avec un filet d’huile et saupoudrer de Paprika Fumé.
2. Ajouter les cubes de tofu doré et les abricots secs dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Assaisonner avec le Sel & Baies Roses selon votre goût.
4. Servir le tajine de légumes et tofu sur un lit de sorgho. Parsemer d’amandes effilées grillées et de coriandre fraîche.

Nutrition

Portion: 450gCalories: 550kcalGlucides: 80gProtéines: 20gLipides: 18gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturés: 9gPotassium: 800mgFibre: 15gSucre: 20gVitamine A: 8000IUVitamine C: 70mgCalcium: 150mgFer: 5mg

Notes

Pour une version non végétarienne, vous pouvez remplacer le tofu par des morceaux de poulet ou d’agneau. Faites-les dorer avec les oignons au début de la préparation. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison : des cubes de butternut en automne ou des pois chiches pour un plat encore plus consistant. Le sorgho, une fois cuit, se conserve bien et peut être utilisé pour préparer des salades froides les jours suivants, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour vos repas.

Vous avez fait cette recette ?Dites-nous comment c’était !

Nous espérons que cette recette vous inspirera à explorer de nouvelles saveurs et à intégrer le sorgho dans votre alimentation. Bon appétit !