Plat principalPlat végétarien (variante possible)Cuisine d'automneFrançaise
Courges Butternut Farcies aux Légumes et Cumin
Ces courges butternut farcies sont une véritable explosion de saveurs automnales, où la douceur naturelle de la courge rencontre la richesse d'une garniture à base de bœuf haché, légumes croquants et épices parfumées au cumin et curcuma. Un plat réconfortant et complet, idéal pour régaler toute la famille lors des soirées fraîches d'automne.
Préparation20 min
Cuisson1 h 5 min
Total1 h 30 min
Portions4 pers.
Énergie485 kcal
Ingrédients
Pour les courges
- courges butternut moyennes (environ 800 g chacune)2
- huile d'olive2 cuillères à soupe
- Sel et poivre au goût
Pour la farce
- bœuf haché maigre450 g
- oignon moyen, haché finement1
- ail, hachées finement3 gousses
- poivron rouge, coupé en petits dés1
- céleri, coupée en petits dés1 branche
- champignons de Paris, émincés150 g
- coulis de tomate250 ml
- Cumin en poudre2 cuillères à café
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Paprika Fumé1 cuillère à café
- fromage gruyère râpé150 g
- huile d'olive (pour la cuisson)2 cuillères à soupe
- Sel et poivre au goût
- persil frais haché (pour la garniture)1 petite poignée
Les épices Vahina dans cette recette
CurcumaCHF 3.00
CuminCHF 3.95
Paprika FuméCHF 3.50
Instructions
- 1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
- 2Laver les courges butternut, les couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé
- 3Retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère à soupe
- 4Inciser légèrement la chair en quadrillage sans percer la peau
- 5Badigeonner la chair avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement
- 6Disposer les demi-courges sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, côté chair vers le bas
- 7Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit légèrement tendre
- 8Pendant la cuisson des courges, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif
- 9Ajouter le bœuf haché et le faire revenir pendant 6 à 8 minutes en l'émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à coloration
- 10Ajouter l'oignon haché et poursuivre la cuisson 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- 11Incorporer l'ail haché, le poivron rouge, le céleri et les champignons émincés, cuire 5 minutes en remuant
- 12Saupoudrer le Cumin, le Curcuma et le Paprika Fumé, bien mélanger pour enrober tous les ingrédients d'épices
- 13Verser le coulis de tomate, saler et poivrer au goût, laisser mijoter 5 minutes
- 14Retirer du feu et incorporer 100 g de fromage gruyère râpé jusqu'à ce qu'il fonde
- 15Sortir les courges du four et les retourner côté chair vers le haut
- 16À l'aide d'une cuillère, racler légèrement la chair tendre sur les bords pour créer plus d'espace pour la farce
- 17Répartir généreusement la farce au bœuf et légumes dans chaque demi-courge
- 18Parsemer le reste du fromage gruyère râpé (50 g) sur le dessus
- 19Enfourner à nouveau pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les courges soient complètement tendres et le fromage bien doré
- 20Laisser reposer 5 minutes avant de servir, parsemer de persil frais haché