Recette Chili Con Carne | Saveurs Mexicaines
Un délicieux chili con carne à la viande tendre et aux haricots rouges, relevé par un mélange d’épices dont le paprika fumé et le cumin pour une saveur authentique et réconfortante.
Equipement
- 1 Grande cocotte ou faitout Pour mijoter le chili
- 1 Poêle Pour faire revenir la viande et les légumes
- 1 Couteau de chef Pour découper les légumes
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger les ingrédients
Ingrédients
Base
- 800 g bœuf haché
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 oignons moyens finement hachés
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 2 carottes coupées en petits dés (optionnel)
Épices et assaisonnements
- 2 cuillères à soupe paprika fumé
- 2 cuillères à café cumin moulu
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café origan séché
- 1/2 cuillère à café poivre de Kampot fraîchement moulu
- 1 pincée piment de Cayenne ajuster selon le goût
- 1 cuillère à café sel
Liquides et base de sauce
- 150 ml vin rouge corsé
- 400 ml bouillon de bœuf
- 2 boîtes tomates concassées de 400 g chacune
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe miel
Légumineuses
- 2 boîtes haricots rouges de 400 g, égouttés et rincés
Finition
- 2 carrés chocolat noir 70% de cacao
- 1 poignée coriandre fraîche hachée
Instructions
Préparation des légumes
- Hacher finement les oignons et l’ail
- Couper les poivrons et les carottes en petits dés
Cuisson de la viande
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif
- Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes
- Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé
- Ajouter la viande hachée et la faire brunir en la cassant avec une cuillère en bois, environ 8 minutes
Ajout des épices
- Incorporer le paprika fumé, le cumin, la coriandre, l’origan et le poivre de Kampot
- Faire revenir les épices avec la viande pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes
Préparation de la sauce
- Verser le vin rouge et laisser réduire pendant 3-4 minutes
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et le miel
- Incorporer les poivrons et les carottes
- Saler et ajouter le piment de Cayenne selon votre goût
Cuisson lente
- Porter à ébullition puis réduire à feu doux
- Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps
- Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés
- Poursuivre la cuisson à découvert pendant encore 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe
Finition
- Ajouter les carrés de chocolat noir et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire
- Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche hachée
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir
Notes
- Le chili est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. N’hésitez pas à le préparer à l’avance.
- Le poivre de Kampot apporte une note aromatique et légèrement fruitée qui se marie parfaitement avec les épices du chili.
- Le paprika fumé donne une saveur profonde et légèrement fumée qui rappelle les plats traditionnels tex-mex.
- Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences en augmentant ou diminuant la quantité de piment de Cayenne.
- Servez ce chili avec du riz, des tortillas, de la crème fraîche, du fromage râpé ou des nachos pour un repas complet.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du bœuf haché par des lentilles cuites.
- Le chocolat noir en fin de cuisson apporte une profondeur de goût et aide à équilibrer l’acidité des tomates
Informations nutritionelles
Portion: 1gCalories: 450kcalGlucides: 35gProtéines: 30gLipides: 20gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturés: 9gCholéstérol: 75mgSodium: 1.2mgPotassium: 950mgFibre: 10gSucre: 8gVitamine A: 45IUVitamine C: 60mgCalcium: 8mgFer: 25mg
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