Name: Recette Chili Con Carne | Saveurs Mexicaines
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 800 g bœuf haché; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 2 oignons moyens (finement hachés); 4 gousses d'ail (émincées); 1 poivron rouge (coupé en dés); 1 poivron vert (coupé en dés); 2 carottes (coupées en petits dés (optionnel)); 2 cuillères à soupe paprika fumé; 2 cuillères à café cumin moulu; 1 cuillère à café coriandre moulue; 1 cuillère à café origan séché; 1/2 cuillère à café poivre de Kampot (fraîchement moulu); 1 pincée piment de Cayenne (ajuster selon le goût); 1 cuillère à café sel; 150 ml vin rouge corsé; 400 ml bouillon de bœuf; 2 boîtes tomates concassées (de 400 g chacune); 2 cuillères à soupe concentré de tomate; 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire; 1 cuillère à soupe miel; 2 boîtes haricots rouges (de 400 g, égouttés et rincés); 2 carrés chocolat noir (70% de cacao); 1 poignée coriandre fraîche (hachée)

Recette chili con carne traditionnelle servie dans un bol artisanal – mélange savoureux de viande, haricots et légumes colorés.

Recette Chili Con Carne | Saveurs Mexicaines

Un délicieux chili con carne à la viande tendre et aux haricots rouges, relevé par un mélange d’épices dont le paprika fumé et le cumin pour une saveur authentique et réconfortante.

4.72 de 7 évaluation

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 2

Temps de mijotage 1 30

Temps total 2 30

Type de plat Mijotée, Plat principal

Cuisine Mexicaine, Tex-Mex

Portions personnes

Calories 450 kcal

Equipement

1 Grande cocotte ou faitout Pour mijoter le chili
1 Poêle Pour faire revenir la viande et les légumes
1 Couteau de chef Pour découper les légumes
1 Cuillère en bois Pour mélanger les ingrédients

Ingrédients

Base

800 g bœuf haché
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 oignons moyens finement hachés
4 gousses d’ail émincées
1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
2 carottes coupées en petits dés (optionnel)

Épices et assaisonnements

2 cuillères à soupe paprika fumé
2 cuillères à café cumin moulu
1 cuillère à café coriandre moulue
1 cuillère à café origan séché
1/2 cuillère à café poivre de Kampot fraîchement moulu
1 pincée piment de Cayenne ajuster selon le goût
1 cuillère à café sel

Liquides et base de sauce

150 ml vin rouge corsé
400 ml bouillon de bœuf
2 boîtes tomates concassées de 400 g chacune
2 cuillères à soupe concentré de tomate
1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe miel

Légumineuses

2 boîtes haricots rouges de 400 g, égouttés et rincés

Finition

2 carrés chocolat noir 70% de cacao
1 poignée coriandre fraîche hachée

Instructions

Préparation des légumes

Hacher finement les oignons et l’ail
Couper les poivrons et les carottes en petits dés

Cuisson de la viande

Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif
Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes
Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé
Ajouter la viande hachée et la faire brunir en la cassant avec une cuillère en bois, environ 8 minutes

Ajout des épices

Incorporer le paprika fumé, le cumin, la coriandre, l’origan et le poivre de Kampot
Faire revenir les épices avec la viande pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes

Préparation de la sauce

Verser le vin rouge et laisser réduire pendant 3-4 minutes
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et le miel
Incorporer les poivrons et les carottes
Saler et ajouter le piment de Cayenne selon votre goût

Cuisson lente

Porter à ébullition puis réduire à feu doux
Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps
Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés
Poursuivre la cuisson à découvert pendant encore 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe

Finition

Ajouter les carrés de chocolat noir et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire
Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche hachée
Laisser reposer 5 minutes avant de servir

Notes

Le chili est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. N’hésitez pas à le préparer à l’avance.
Le poivre de Kampot apporte une note aromatique et légèrement fruitée qui se marie parfaitement avec les épices du chili.
Le paprika fumé donne une saveur profonde et légèrement fumée qui rappelle les plats traditionnels tex-mex.
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences en augmentant ou diminuant la quantité de piment de Cayenne.
Servez ce chili avec du riz, des tortillas, de la crème fraîche, du fromage râpé ou des nachos pour un repas complet.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du bœuf haché par des lentilles cuites.
Le chocolat noir en fin de cuisson apporte une profondeur de goût et aide à équilibrer l’acidité des tomates

Informations nutritionelles

Portion: 1gCalories: 450kcalGlucides: 35gProtéine: 30gLipides: 20gGras saturé: 7gGras polyinsaturé: 2gGras monoinsaturé: 9gCholestérol: 75mgSodium: 1.2mgPotassium: 950mgFibres: 10gSucre: 8gFibre: 45IUSucre: 60mgCalcium: 8mgFer: 25mg

Mot clé convivial, Épicé, Haricots rouges, réconfortant, Viande hachée

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Commentaires

Anonyme 29/09/2025

Idée de base excellente.