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Recette chili con carne traditionnelle servie dans un bol artisanal – mélange savoureux de viande, haricots et légumes colorés.

Recette Chili Con Carne | Saveurs Mexicaines

Un délicieux chili con carne à la viande tendre et aux haricots rouges, relevé par un mélange d'épices dont le paprika fumé et le cumin pour une saveur authentique et réconfortante.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps de mijotage 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Mijotée, Plat principal
Cuisine: Mexicaine, Tex-Mex
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Base
  • 800 g bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 oignons moyens finement hachés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 2 carottes coupées en petits dés (optionnel)
Épices et assaisonnements
  • 2 cuillères à soupe paprika fumé
  • 2 cuillères à café cumin moulu
  • 1 cuillère à café coriandre moulue
  • 1 cuillère à café origan séché
  • 1/2 cuillère à café poivre de Kampot fraîchement moulu
  • 1 pincée piment de Cayenne ajuster selon le goût
  • 1 cuillère à café sel
Liquides et base de sauce
  • 150 ml vin rouge corsé
  • 400 ml bouillon de bœuf
  • 2 boîtes tomates concassées de 400 g chacune
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe miel
Légumineuses
  • 2 boîtes haricots rouges de 400 g, égouttés et rincés
Finition
  • 2 carrés chocolat noir 70% de cacao
  • 1 poignée coriandre fraîche hachée

Equipement

  • 1 Grande cocotte ou faitout Pour mijoter le chili
  • 1 Poêle Pour faire revenir la viande et les légumes
  • 1 Couteau de chef Pour découper les légumes
  • 1 Cuillère en bois Pour mélanger les ingrédients

Method
 

Préparation des légumes
  1. Hacher finement les oignons et l'ail
  2. Couper les poivrons et les carottes en petits dés
Cuisson de la viande
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif
  2. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes
  3. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé
  4. Ajouter la viande hachée et la faire brunir en la cassant avec une cuillère en bois, environ 8 minutes
Ajout des épices
  1. Incorporer le paprika fumé, le cumin, la coriandre, l'origan et le poivre de Kampot
  2. Faire revenir les épices avec la viande pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes
Préparation de la sauce
  1. Verser le vin rouge et laisser réduire pendant 3-4 minutes
  2. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et le miel
  3. Incorporer les poivrons et les carottes
  4. Saler et ajouter le piment de Cayenne selon votre goût
Cuisson lente
  1. Porter à ébullition puis réduire à feu doux
  2. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps
  3. Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés
  4. Poursuivre la cuisson à découvert pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe
Finition
  1. Ajouter les carrés de chocolat noir et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus
  2. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
  3. Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche hachée
  4. Laisser reposer 5 minutes avant de servir

Nutrition

Portion: 1gCalories: 450kcalGlucides: 35gProtéines: 30gLipides: 20gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturés: 9gCholéstérol: 75mgSodium: 1.2mgPotassium: 950mgFibre: 10gSucre: 8gVitamine A: 45IUVitamine C: 60mgCalcium: 8mgFer: 25mg

Notes

  • Le chili est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. N'hésitez pas à le préparer à l'avance.
  • Le poivre de Kampot apporte une note aromatique et légèrement fruitée qui se marie parfaitement avec les épices du chili.
  • Le paprika fumé donne une saveur profonde et légèrement fumée qui rappelle les plats traditionnels tex-mex.
  • Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences en augmentant ou diminuant la quantité de piment de Cayenne.
  • Servez ce chili avec du riz, des tortillas, de la crème fraîche, du fromage râpé ou des nachos pour un repas complet.
  • Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du bœuf haché par des lentilles cuites.
  • Le chocolat noir en fin de cuisson apporte une profondeur de goût et aide à équilibrer l'acidité des tomates
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