Qui n’a jamais rêvé de maîtriser l’art du gratin savoyard traditionnel ? Ces plats généreux et réconfortants, emblématiques des montagnes françaises, peuvent sembler intimidants avec leurs ingrédients régionaux comme les crozets et les diots. Pourtant, réussir cette recette emblématique est à la portée de tous !
Cette version revisitée du gratin de crozets aux diots de Savoie allie la rusticité des Alpes avec une simplicité d’exécution moderne. Les saucisses savoyardes mijotent doucement dans le vin blanc, tandis que les pâtes au sarrasin absorbent tout le fromage fondu. C’est le mariage parfait entre tradition et facilité, pour un résultat qui impressionnera vos convives sans demander des heures en cuisine.
La recette complète
Gratin de Crozets aux Diots de Savoie
Ingrédients
Instructions
- Pelez et émincez finement les oignons et la gousse d'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y dorer les diots sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes.
- Ajoutez les oignons émincés et l'ail. Laissez-les suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Déglacez avec le vin blanc sec de Savoie en grattant les sucs de cuisson au fond de la sauteuse.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d'eau.
- Une fois cuits, retirez les diots de la sauteuse et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez la sauce aux oignons.
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Pendant la cuisson des diots, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez-y les crozets et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 à 15 minutes).
- Égouttez les crozets une fois cuits.
- Dans un plat à gratin, mélangez les crozets égouttés, la crème liquide, la moitié du Beaufort râpé, du sel et quelques tours de moulin du Mélange 5 Baies.
- Incorporez les rondelles de diots ainsi que la sauce aux oignons. Répartissez le tout de manière homogène dans le plat.
- Parsemez le dessus du plat avec le reste du Beaufort râpé.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que le dessus soit joliment doré.
- À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.
Nutrition
Notes
Ce gratin savoyard traditionnel saura réchauffer les cœurs et les papilles ! N’hésitez pas à partager vos variantes ou vos souvenirs culinaires dans les commentaires. Bon appétit !
