Gratin de Crozets aux Diots de Savoie
Un plat savoyard par excellence, réconfortant et généreux. Cette recette marie les traditionnels diots, des saucisses savoyardes parfumées, à un gratin onctueux de crozets, ces petites pâtes carrées au sarrasin, le tout lié par du fromage Beaufort et relevé par une touche de vin blanc.
Ingrédients
Pour les diots et leur sauce
- Diots de Savoie(Nature ou fumés)4
- Oignons2
- Ail1 gousse
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Vin blanc sec de Savoie((Apremont ou Chignin))15 cl
Pour le gratin de crozets
- Crozets au sarrasin300 g
- Crème liquide entière20 cl
- Beaufort(Râpé)150 g
- Sel
- Mélange 5 Baies
- Persil fraisQuelques brins
Instructions
- 1
Pelez et émincez finement les oignons et la gousse d'ail.
- 2
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y dorer les diots sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes.
- 3
Ajoutez les oignons émincés et l'ail. Laissez-les suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 4
Déglacez avec le vin blanc sec de Savoie en grattant les sucs de cuisson au fond de la sauteuse.
- 5
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d'eau.
- 6
Une fois cuits, retirez les diots de la sauteuse et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez la sauce aux oignons.
- 7
Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
- 8
Pendant la cuisson des diots, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez-y les crozets et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 à 15 minutes).
- 9
Égouttez les crozets une fois cuits.
- 10
Dans un plat à gratin, mélangez les crozets égouttés, la crème liquide, la moitié du Beaufort râpé, du sel et quelques tours de moulin du Mélange 5 Baies.
- 11
Incorporez les rondelles de diots ainsi que la sauce aux oignons. Répartissez le tout de manière homogène dans le plat.
- 12
Parsemez le dessus du plat avec le reste du Beaufort râpé.
- 13
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que le dessus soit joliment doré.
- 14
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.