Les diots de Savoie sont un classique de la cuisine alpine, mais souvent ils peuvent sembler trop rustiques ou manquer de finesse. Cette recette revisitée apporte une touche d’élégance en les mijotant dans un vin blanc aromatique rehaussé par le Mélange 5 Baies, créant un plat raffiné qui allie tradition et modernité. Parfaite pour impressionner vos invités tout en restant fidèle aux saveurs authentiques de la Savoie.
Les secrets d’une recette réussie
Suivez nos instructions pas à pas pour un résultat parfait à chaque fois.
Diots de Savoie au Vin Blanc et Mélange 5 Baies
Une version revisitée de la recette traditionnelle savoyarde, où les saucisses diots mijotent dans une onctueuse sauce au vin blanc, rehaussée par la complexité aromatique du Mélange 5 Baies. Servi classiquement avec une polenta crémeuse, ce plat est un concentré de réconfort et de saveurs alpines.
Ingrédients
Instructions
Préparation des diots et de la sauce
- Dans une cocotte à feu moyen, faire chauffer l'huile. Ajouter les diots et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Les retirer de la cocotte et les réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés. Les faire suer à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
- Saupoudrer la farine sur les oignons (singer) et mélanger avec une cuillère en bois pendant 1 minute pour cuire la farine. Cela formera un roux blanc.
- Verser progressivement le vin blanc tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
- Porter la sauce à une légère ébullition. Ajouter le thym, le laurier et le Mélange 5 Baies. Bien mélanger.
- Replacer les diots dorés dans la sauce. S'assurer qu'ils sont bien immergés. Baisser le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 40 à 45 minutes.
Préparation de la polenta
- Pendant que les diots mijotent, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
- Verser la polenta en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Cuire selon les indications du paquet, généralement 2-3 minutes.
- Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Saler si nécessaire.
- Pour servir, déposer une généreuse portion de polenta crémeuse dans chaque assiette et placer deux diots par-dessus. Napper généreusement avec la sauce au vin blanc et aux oignons.
Nutrition
Portion: 450gCalories: 750kcalGlucides: 40gProtéines: 30gLipides: 45gLipides saturés: 18gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturés: 19gCholéstérol: 110mgSodium: 1500mgPotassium: 600mgFibre: 4gSucre: 8gVitamine A: 400IUVitamine C: 8mgCalcium: 150mgFer: 4mg
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse cinq minutes avant la fin de la cuisson. Si vous n’avez pas de vin de Savoie, un autre vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Blanc fera l’affaire. Ce plat se marie également très bien avec un gratin de crozets ou de simples pommes de terre vapeur, comme le veut la tradition savoyarde. Il est possible de ne pas utiliser de farine et de laisser la sauce réduire à découvert en fin de cuisson pour qu’elle épaississe naturellement.
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