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Diots de Savoie au Vin Blanc et Mélange 5 Baies mijotant dans une sauce onctueuse avec polenta crémeuse

Diots de Savoie au Vin Blanc et Mélange 5 Baies

Une version revisitée de la recette traditionnelle savoyarde, où les saucisses diots mijotent dans une onctueuse sauce au vin blanc, rehaussée par la complexité aromatique du Mélange 5 Baies. Servi classiquement avec une polenta crémeuse, ce plat est un concentré de réconfort et de saveurs alpines.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Savoyarde
Calories: 750
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour les diots et la sauce
  • 8 unités Diots de Savoie Nature ou fumés, au choix
  • 2 cuillères à soupe Huile de tournesol Ou 30g de beurre
  • 2 grosses Oignons jaunes Émincés finement
  • 1 gousse Ail Écrasée (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe Farine Pour lier la sauce
  • 25 cl Vin blanc sec de Savoie Type Apremont ou Jacquère recommandé
  • 1 branche Thym
  • 2 feuilles Laurier
  • 1 cuillère à café Mélange 5 Baies Fraîchement moulu
Pour l'accompagnement (suggestion)
  • 250 g Polenta précuite
  • 1 L Bouillon de légumes
  • 50 g Parmesan Fraîchement râpé
  • 30 g Beurre
  • Sel

Method
 

Préparation des diots et de la sauce
  1. Dans une cocotte à feu moyen, faire chauffer l'huile. Ajouter les diots et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Les retirer de la cocotte et les réserver.
  2. Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés. Les faire suer à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
  3. Saupoudrer la farine sur les oignons (singer) et mélanger avec une cuillère en bois pendant 1 minute pour cuire la farine. Cela formera un roux blanc.
  4. Verser progressivement le vin blanc tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
  5. Porter la sauce à une légère ébullition. Ajouter le thym, le laurier et le Mélange 5 Baies. Bien mélanger.
  6. Replacer les diots dorés dans la sauce. S'assurer qu'ils sont bien immergés. Baisser le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 40 à 45 minutes.
Préparation de la polenta
  1. Pendant que les diots mijotent, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
  2. Verser la polenta en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Cuire selon les indications du paquet, généralement 2-3 minutes.
  3. Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Saler si nécessaire.
  4. Pour servir, déposer une généreuse portion de polenta crémeuse dans chaque assiette et placer deux diots par-dessus. Napper généreusement avec la sauce au vin blanc et aux oignons.

Nutrition

Portion: 450gCalories: 750kcalGlucides: 40gProtéines: 30gLipides: 45gLipides saturés: 18gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturés: 19gCholéstérol: 110mgSodium: 1500mgPotassium: 600mgFibre: 4gSucre: 8gVitamine A: 400IUVitamine C: 8mgCalcium: 150mgFer: 4mg

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse cinq minutes avant la fin de la cuisson. Si vous n'avez pas de vin de Savoie, un autre vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Blanc fera l'affaire. Ce plat se marie également très bien avec un gratin de crozets ou de simples pommes de terre vapeur, comme le veut la tradition savoyarde. Il est possible de ne pas utiliser de farine et de laisser la sauce réduire à découvert en fin de cuisson pour qu'elle épaississe naturellement.
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