Diots de Savoie au Vin Blanc et Mélange 5 Baies
4,89/5— 9 avis
Une version revisitée de la recette traditionnelle savoyarde, où les saucisses diots mijotent dans une onctueuse sauce au vin blanc, rehaussée par la complexité aromatique du Mélange 5 Baies. Servi classiquement avec une polenta crémeuse, ce plat est un concentré de réconfort et de saveurs alpines.
Ingrédients
Pour les diots et la sauce
- Diots de Savoie(Nature ou fumés, au choix)8 unités
- Huile de tournesol(Ou 30g de beurre)2 cuillères à soupe
- Oignons jaunes(Émincés finement)2 grosses
- Ail(Écrasée (facultatif))1 gousse
- Farine(Pour lier la sauce)1 cuillère à soupe
- Vin blanc sec de Savoie(Type Apremont ou Jacquère recommandé)25 cl
- Thym1 branche
- Laurier2 feuilles
- Mélange 5 Baies(Fraîchement moulu)1 cuillère à café
Pour l'accompagnement (suggestion)
- Polenta précuite250 g
- Bouillon de légumes1 L
- Parmesan(Fraîchement râpé)50 g
- Beurre30 g
- Sel(au goût)
Instructions
- 1
Dans une cocotte à feu moyen, faire chauffer l'huile. Ajouter les diots et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Les retirer de la cocotte et les réserver.
- 2
Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés. Les faire suer à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
- 3
Saupoudrer la farine sur les oignons (singer) et mélanger avec une cuillère en bois pendant 1 minute pour cuire la farine. Cela formera un roux blanc.
- 4
Verser progressivement le vin blanc tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
- 5
Porter la sauce à une légère ébullition. Ajouter le thym, le laurier et le Mélange 5 Baies. Bien mélanger.
- 6
Replacer les diots dorés dans la sauce. S'assurer qu'ils sont bien immergés. Baisser le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 40 à 45 minutes.
- 7
Pendant que les diots mijotent, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
- 8
Verser la polenta en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Cuire selon les indications du paquet, généralement 2-3 minutes.
- 9
Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Saler si nécessaire.
- 10
Pour servir, déposer une généreuse portion de polenta crémeuse dans chaque assiette et placer deux diots par-dessus. Napper généreusement avec la sauce au vin blanc et aux oignons.