Crème pâtissière facile et rapide
Une crème pâtissière onctueuse et facile à réaliser, parfaite pour garnir vos desserts préférés. Cette recette traditionnelle française deviendra votre base incontournable en pâtisserie.
Equipement
- 1 Fouet
- 1 Saladier
Ingrédients
- 500 ml Lait entier
- 4 Jaunes d'oeufs
- 100 g Sucre en poudre
- 60 g Fécule de maïs (ou 100 g de farine)
- 1 Gousse de vanille
Instructions
Préparation de la base
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la fécule de maïs au mélange œufs-sucre en remuant bien.
Cuisson
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Verser la moitié du lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant vivement.
- Reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait.
- Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'aux premiers bouillons et l'épaississement de la crème.
Notes
- Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la crème au chinois avant de la refroidir.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié du lait par du lait d’amande.
- Pour éviter la formation d’une croûte, placer un film alimentaire au contact de la crème encore chaude
Informations nutritionelles
Portion: 100grammesCalories: 120kcalGlucides: 20gProtéines: 4gLipides: 3g
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