Conoscete questi astuzie incrociabili per conservare le vostre gocce di vaniglia Bourbon, di Tahiti, della Réunion o del Madagascar?
Qual è il modo migliore per conservare le bacche di vaniglia ? Troverete la risposta alla vostra domanda qui.
Il profumo delle diverse varietà di vaniglia è unico e delicato. Infatti, i semi rilasciano una molecola molto profumata, la vanillina. La vaniglia del Madagascar, ad esempio, è dolce e speziata, con note floreali e fruttate.
Che provenga da Tahiti, Madagascar, Reunion o Bourbon, la vaniglia è una delle spezie da cucina più popolari al mondo. Si trova in molti piatti e preparazioni, in particolare nei dessert, perché aggiunge profondità di sapore e aroma, oltre a un gusto delicato. I semi di vaniglia sono anche esteticamente belli da vedere, ad esempio nella panna o nel latte;
È un ingrediente essenziale in molte ricette. È presente anche in molte composizioni a base di rum o altri alcolici.
Oltre al sapore e all’odore, la vaniglia ha anche proprietà aromatiche e terapeutiche. In tutto il mondo, i semi di vaniglia sono una delle spezie spesso utilizzate in aromaterapia per i loro effetti calmanti e lenitivi; La vaniglia non viene utilizzata solo in cucina o nelle ricette.
Temperatura, luce, umidità , muffa…
La vaniglia è un prodotto delicato e dal prezzo elevato, quindi, che sia in polvere o intera, è importante conservare i semi di vaniglia nel modo giusto per preservarne il sapore e l’aroma. Questi sono solo alcuni dei consigli che potete utilizzare per preservare il sapore della vaniglia nelle vostre varie ricette.
Quando il baccello di vaniglia è grasso, oleoso e profumato, si sa che si tratta di un prodotto di qualità . Quando inizia a presentare tracce bianche (da non confondere con i cristalli di vanillina), il baccello non è più commestibile.
Ecco sei consigli per conservare la vaniglia nel posto migliore e trovare la risposta alla vostra domanda.
Conservazione del bacche di vaniglia:
6 consigli essenziali per conservare i baccelli, che provengano dal Madagascar, dalla Réunion o da Tahiti:
- Conservare la vaniglia al riparo dalla luce, dal calore e da eccessive variazioni di temperatura (temperatura ottimale tra 18 e 22°C). L’ideale sarebbe conservare i baccelli di vaniglia in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole e in un barattolo o in un tubo, avvolto in carta oleata. I vostri prodotti si conserveranno ancora più a lungo.
- È bene conservare il baccello di vaniglia in carta oleata prima di riporlo in un contenitore ermetico. Questo impedirà all’umidità e all’aria di entrare e di degradare la qualità della vaniglia. Si tratta di un metodo di conservazione poco conosciuto ma molto efficace.
- Il contenitore è molto importante. Quindi utilizzate una bottiglia di vetro (barattolo o tubo) per conservare il baccello di vaniglia in un luogo sicuro. Le bottiglie di vetro impediscono alla vaniglia (e a molte altre spezie) di raccogliere l’odore di altri alimenti in cucina o di materiali come la plastica. Inoltre, aiutano a regolare l’umidità .
- Chiudere bene il barattolo di vaniglia. Questo impedirà all’umidità e all’aria di entrare e di degradare la qualità della vaniglia. In questo modo sarà ben protetto.
- Conservare il baccello di vaniglia in un contenitore lontano dalle altre spezie, preferibilmente in carta oleata. Le spezie tendono ad assorbire l’odore delle altre, quindi è meglio tenerle separate.
- Sostituite il baccello di vaniglia prima che perda il suo aroma e il suo gusto. La vaniglia è un prodotto che perde la sua qualità nel tempo. Nonostante il prezzo, è importante sostituirlo ogni anno circa per sfruttare al meglio il suo aroma.
- Congelamento della vaniglia: la vaniglia viene spesso congelata dai professionisti. Prima di congelare, avvolgere in carta oleata o cerata e riporre in un sacchetto ermetico per il congelamento. Poi lo si toglie man mano che lo si usa.
Bonus
Per un controllo ottimale di umidità , luce e temperatura e per preservare al meglio la qualità dei baccelli di vaniglia, della polvere di vaniglia o di qualsiasi altro prodotto, potete conservarli a casa in un barattolo o in un tubo di vetro all’interno di un cantina elettronica. Le finestre sono trattate anti-UV e umidità e temperatura sono controllate. I semi di vaniglia sono molto sensibili a questo fenomeno. Quindi la cucina non è l’unico posto dove conservare le bacche di vaniglia!
Infine, la vaniglia potrebbe ammuffire a causa delle cattive condizioni di conservazione. Tuttavia, se i baccelli sono già secchi o hanno perso il loro sapore, si possono immergere in alcool, come il rum, per aromatizzarli, o in zucchero per conferire un aroma di vaniglia.
Se vedete della brina sulla vostra vaniglia, è perfettamente normale! Non si tratta di brina o muffa, ma di cristalli di vanillina, sinonimo di qualità di molte vaniglie diverse! Gli aromi si svilupperanno ancora di più.
Consigli su cosa non fare:
- Conservare la vaniglia con sale o peperoncino. Il sale farà seccare la vaniglia molto rapidamente. Questo metodo dovrebbe essere evitato perché la vaniglia è sensibile all’essiccazione. Il peperoncino non manterrà più la vaniglia. Al contrario, il sapore del peperoncino sovrasterà quello della preparazione e rovinerà la vaniglia.
- Usate la vostra vaniglia se vedete della muffa. La muffa è un fungo che sviluppa radici. Questi hanno quasi certamente già perforato il guscio del baccello e, se il baccello è ammuffito, è meglio buttarlo via. Si noti che la muffa può avere conseguenze dannose per la salute.
- Mettere i baccelli nel latte. A meno che non lo si utilizzi immediatamente nella formula, non è consigliabile immergere alcun corpo estraneo nel latte.