Come conservare correttamente la vaniglia?

Conoscete questi astuzie incrociabili per conservare le vostre gocce di vaniglia Bourbon, di Tahiti, della Réunion o del Madagascar?

Qual è il modo migliore per conservare le bacche di vaniglia ? Troverete la risposta alla vostra domanda qui.

come conservare le bacche di vaniglia 2

Il profumo delle diverse varietà di vaniglia è unico e delicato. Infatti, i semi rilasciano una molecola molto profumata, la vanillina. La vaniglia del Madagascar, ad esempio, è dolce e speziata, con note floreali e fruttate.

Che provenga da Tahiti, Madagascar, Reunion o Bourbon, la vaniglia è una delle spezie da cucina più popolari al mondo. Si trova in molti piatti e preparazioni, in particolare nei dessert, perché aggiunge profondità di sapore e aroma, oltre a un gusto delicato. I semi di vaniglia sono anche esteticamente belli da vedere, ad esempio nella panna o nel latte;

È un ingrediente essenziale in molte ricette. È presente anche in molte composizioni a base di rum o altri alcolici.

Oltre al sapore e all’odore, la vaniglia ha anche proprietà aromatiche e terapeutiche. In tutto il mondo, i semi di vaniglia sono una delle spezie spesso utilizzate in aromaterapia per i loro effetti calmanti e lenitivi; La vaniglia non viene utilizzata solo in cucina o nelle ricette.

Temperatura, luce, umidità, muffa…

La vaniglia è un prodotto delicato e dal prezzo elevato, quindi, che sia in polvere o intera, è importante conservare i semi di vaniglia nel modo giusto per preservarne il sapore e l’aroma. Questi sono solo alcuni dei consigli che potete utilizzare per preservare il sapore della vaniglia nelle vostre varie ricette.

Quando il baccello di vaniglia è grasso, oleoso e profumato, si sa che si tratta di un prodotto di qualità. Quando inizia a presentare tracce bianche (da non confondere con i cristalli di vanillina), il baccello non è più commestibile.

Ecco sei consigli per conservare la vaniglia nel posto migliore e trovare la risposta alla vostra domanda.

Conservazione del bacche di vaniglia:

6 consigli essenziali per conservare i baccelli, che provengano dal Madagascar, dalla Réunion o da Tahiti:

  1. Conservare la vaniglia al riparo dalla luce, dal calore e da eccessive variazioni di temperatura (temperatura ottimale tra 18 e 22°C). L’ideale sarebbe conservare i baccelli di vaniglia in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole e in un barattolo o in un tubo, avvolto in carta oleata. I vostri prodotti si conserveranno ancora più a lungo.
  2. È bene conservare il baccello di vaniglia in carta oleata prima di riporlo in un contenitore ermetico. Questo impedirà all’umidità e all’aria di entrare e di degradare la qualità della vaniglia. Si tratta di un metodo di conservazione poco conosciuto ma molto efficace.
  3. Il contenitore è molto importante. Quindi utilizzate una bottiglia di vetro (barattolo o tubo) per conservare il baccello di vaniglia in un luogo sicuro. Le bottiglie di vetro impediscono alla vaniglia (e a molte altre spezie) di raccogliere l’odore di altri alimenti in cucina o di materiali come la plastica. Inoltre, aiutano a regolare l’umidità.
  4. Chiudere bene il barattolo di vaniglia. Questo impedirà all’umidità e all’aria di entrare e di degradare la qualità della vaniglia. In questo modo sarà ben protetto.
  5. Conservare il baccello di vaniglia in un contenitore lontano dalle altre spezie, preferibilmente in carta oleata. Le spezie tendono ad assorbire l’odore delle altre, quindi è meglio tenerle separate.
  6. Sostituite il baccello di vaniglia prima che perda il suo aroma e il suo gusto. La vaniglia è un prodotto che perde la sua qualità nel tempo. Nonostante il prezzo, è importante sostituirlo ogni anno circa per sfruttare al meglio il suo aroma.
  7. Congelamento della vaniglia: la vaniglia viene spesso congelata dai professionisti. Prima di congelare, avvolgere in carta oleata o cerata e riporre in un sacchetto ermetico per il congelamento. Poi lo si toglie man mano che lo si usa.

Bonus

Per un controllo ottimale di umidità, luce e temperatura e per preservare al meglio la qualità dei baccelli di vaniglia, della polvere di vaniglia o di qualsiasi altro prodotto, potete conservarli a casa in un barattolo o in un tubo di vetro all’interno di un cantina elettronica. Le finestre sono trattate anti-UV e umidità e temperatura sono controllate. I semi di vaniglia sono molto sensibili a questo fenomeno. Quindi la cucina non è l’unico posto dove conservare le bacche di vaniglia!

Infine, la vaniglia potrebbe ammuffire a causa delle cattive condizioni di conservazione. Tuttavia, se i baccelli sono già secchi o hanno perso il loro sapore, si possono immergere in alcool, come il rum, per aromatizzarli, o in zucchero per conferire un aroma di vaniglia.

Se vedete della brina sulla vostra vaniglia, è perfettamente normale! Non si tratta di brina o muffa, ma di cristalli di vanillina, sinonimo di qualità di molte vaniglie diverse! Gli aromi si svilupperanno ancora di più.

Conservare i baccelli di vaniglia

Consigli su cosa non fare:

  • Conservare la vaniglia con sale o peperoncino. Il sale farà seccare la vaniglia molto rapidamente. Questo metodo dovrebbe essere evitato perché la vaniglia è sensibile all’essiccazione. Il peperoncino non manterrà più la vaniglia. Al contrario, il sapore del peperoncino sovrasterà quello della preparazione e rovinerà la vaniglia.
  • Usate la vostra vaniglia se vedete della muffa. La muffa è un fungo che sviluppa radici. Questi hanno quasi certamente già perforato il guscio del baccello e, se il baccello è ammuffito, è meglio buttarlo via. Si noti che la muffa può avere conseguenze dannose per la salute.
  • Mettere i baccelli nel latte. A meno che non lo si utilizzi immediatamente nella formula, non è consigliabile immergere alcun corpo estraneo nel latte.
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