Bredele au Beurre et à la Cannelle de Grand-Mère

Découvrez l’authenticité alsacienne avec nos Bredele au Beurre et à la Cannelle de Grand-Mère. Ces petits sablés de Noël, croustillants et parfumés, perpétuent la tradition des fêtes de fin d’année dans nos familles. Simples à réaliser et irrésistiblement savoureux, ils raviront petits et grands lors de vos moments gourmands.

La recette complète

Bredele au Beurre et à la Cannelle de Grand-Mère

4.80 de 5 évaluation

Une recette traditionnelle alsacienne de petits sablés de Noël, les « Butterbredele », parfumés au beurre, à la vanille et à la cannelle, comme le faisaient nos grands-mères. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour les fêtes de fin d’année.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de repos 2 heures h

Temps total 2 heures h 30 minutes min

Portions: 6 personnes

Type de plat: Biscuit, Dessert, Goûter

Cuisine: Alsacienne, Française

Calories: 175

Ingrédients Équipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Pour la pâte

• 250 g Farine de blé T45 ou T55
• 125 g Beurre doux Coupé en dés et ramolli
• 125 g Sucre en poudre
• 1 Œuf entier
• 1 cuillère à café Extrait de vanille Bourbon
• 1 cuillère à café Cannelle en poudre
• 1 pincée Sel fin

Pour la dorure

• 1 Jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe Lait

Équipement

• 1 Saladier Ou un bol de robot pâtissier
• 1 Fouet
• 1 Rouleau à pâtisserie
• Emporte-pièces Formes de Noël de votre choix
• 1 plaque de cuisson
• 1 Pinceau de cuisine
• 1 Rouleau de papier cuisson

Instructions

 

Préparation de la pâte

1. Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
2. Ajoutez l’œuf entier et l’Extrait de vanille Bourbon, puis fouettez de nouveau pour bien les incorporer.
3. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la Cannelle en poudre et la pincée de sel.
4. Versez les ingrédients secs dans le mélange beurre-sucre-œuf et mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte, juste assez pour former une boule.
5. Aplatissez légèrement la boule de pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Façonnage et cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3. Découpez des formes à l’aide de vos emporte-pièces et déposez-les délicatement sur la plaque de cuisson.
4. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque biscuit de ce mélange pour la dorure.
5. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les bredele doivent être joliment dorés mais pas trop bruns. Surveillez attentivement la cuisson car elle est très rapide.
6. Laissez les bredele refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Nutrition

Portion: 35gCalories: 175kcalGlucides: 21gProtéines: 2.5gLipides: 9gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 0.5gLipides monoinsaturés: 2.5gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 45mgSodium: 40mgPotassium: 35mgFibre: 0.6gSucre: 10gVitamine A: 250IUCalcium: 8mgFer: 0.5mg

Notes

Pour conserver leur croquant, gardez les bredele dans une boîte en métal hermétique une fois qu’ils sont complètement refroidis. Ils se conservent ainsi plusieurs semaines. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter le zeste d’un demi-citron non traité à la pâte pour une note de fraîcheur. Si vous appréciez les saveurs épicées, n’hésitez pas à remplacer la cannelle par du Gingembre en poudre ou un Mélange 4 Épices.

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