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Daube de Sanglier Provençale aux 5 Baies et Cannelle mijotant lentement dans une sauce au vin rouge.

Bredele au Beurre et à la Cannelle de Grand-Mère

4.80 de 5 évaluation
Une recette traditionnelle alsacienne de petits sablés de Noël, les "Butterbredele", parfumés au beurre, à la vanille et à la cannelle, comme le faisaient nos grands-mères. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour les fêtes de fin d'année.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Biscuit, Dessert, Goûter
Cuisine: Alsacienne, Française
Calories: 175
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la pâte
Pour la dorure
  • 1 Jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe Lait

Equipement

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
  2. Ajoutez l'œuf entier et l'Extrait de vanille Bourbon, puis fouettez de nouveau pour bien les incorporer.
  3. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la Cannelle en poudre et la pincée de sel.
  4. Versez les ingrédients secs dans le mélange beurre-sucre-œuf et mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte, juste assez pour former une boule.
  5. Aplatissez légèrement la boule de pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
Façonnage et cuisson
  1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. Découpez des formes à l'aide de vos emporte-pièces et déposez-les délicatement sur la plaque de cuisson.
  4. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque biscuit de ce mélange pour la dorure.
  5. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les bredele doivent être joliment dorés mais pas trop bruns. Surveillez attentivement la cuisson car elle est très rapide.
  6. Laissez les bredele refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Nutrition

Portion: 35gCalories: 175kcalGlucides: 21gProtéines: 2.5gLipides: 9gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 0.5gLipides monoinsaturés: 2.5gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 45mgSodium: 40mgPotassium: 35mgFibre: 0.6gSucre: 10gVitamine A: 250IUCalcium: 8mgFer: 0.5mg

Notes

Pour conserver leur croquant, gardez les bredele dans une boîte en métal hermétique une fois qu'ils sont complètement refroidis. Ils se conservent ainsi plusieurs semaines. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter le zeste d'un demi-citron non traité à la pâte pour une note de fraîcheur. Si vous appréciez les saveurs épicées, n'hésitez pas à remplacer la cannelle par du Gingembre en poudre ou un Mélange 4 Épices.
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