Poires à Botzi à la Vanille
Une recette traditionnelle des poires à Botzi, enrichie d’une douce note de vanille. Ces poires cuites dans un sirop épicé et sucré sont parfaites pour accompagner des desserts ou des plats salés.
Equipement
- Cuillère en bois
Ingrédients
Sirop épicé à la vanille
- 1 kg poires à Botzi AOP
- 250 g sucre cristallisé
- 2 dl vin rouge
- 2 dl eau
- 1 bâton de cannelle
- 8 clous de girofle
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 1 anis étoilé facultatif
- 0.5 citron jus
Instructions
- Pelez délicatement les poires à Botzi tout en conservant leur pédoncule. Plongez-les dans un bol d’eau citronnée pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
- Fendez la gousse dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau.
- Dans une casserole large, mélangez l’eau, le vin rouge, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, l’anis étoilé (si utilisé), et la gousse ainsi que les graines de vanille.
- Chauffez le mélange jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop commence à bouillir.
- Plongez délicatement les poires dans le sirop bouillant.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en retournant les poires délicatement à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent uniformément du sirop.
- Retirez la casserole du feu et laissez les poires infuser dans le sirop pendant 10 minutes supplémentaires.
- Égouttez légèrement les poires avant de servir chaudes ou tièdes avec un peu de sirop.
Notes
Pour une version sans alcool, remplacez le vin rouge par du jus de raisin noir.
Les poires peuvent être servies avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée pour un dessert gourmand.
Conservez les poires restantes au réfrigérateur dans leur sirop pendant 3 jours maximum.
Informations nutritionelles
Calories: 220kcalGlucides: 55gProtéines: 1gSodium: 5mgPotassium: 200mgFibre: 3gSucre: 50gVitamine C: 10mgFer: 5mg
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