Cinnamon Rolls Épicés à la Vanille Bourbon et Gingembre
Ces cinnamon rolls moelleux et aériens sont enrichis d’un mélange d’épices unique associant la cannelle traditionnelle à la vanille Bourbon et au gingembre pour une expérience gustative exceptionnelle. Leur garniture caramélisée et leur glaçage à la vanille en font un délice irrésistible pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Equipement
- 1 Moule carré 23×23 cm Bien graissé et tapissé de papier sulfurisé
- 1 Bol de mixeur électrique Pour pétrir la pâte
- 1 Rouleau à pâtisserie Pour étaler la pâte
- 1 Fil dentaire non aromatisé ou couteau bien aiguisé Pour couper les rolls
Ingrédients
Pour la pâte
- 120 ml Lait entier Tiède (environ 37°C)
- 7 g Levure sèche active (1 sachet)
- 50 g Sucre granulé Divisé (30g + 20g)
- 60 g Beurre non salé Ramolli
- 1 Œuf À température ambiante
- 1/2 cuillère à café Sel fin
- 325 g Farine tout usage Plus un peu pour le plan de travail
Pour la garniture
- 100 g Beurre non salé Ramolli
- 100 g Sucre brun De préférence cassonade
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café Gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café Vanille Bourbon en poudre Ou les graines d’une gousse de vanille Bourbon
Pour le glaçage
- 120 g Fromage à la crème À température ambiante
- 30 g Beurre non salé Ramolli
- 150 g Sucre glace Tamisé
- 1/2 cuillère à café Extrait de vanille Bourbon
- 2 cuillères à soupe Lait Pour ajuster la consistance
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un petit bol, mélanger le lait tiède avec 30g de sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli avec les 20g de sucre restants et le sel. Ajouter le mélange de levure et l’œuf, puis bien mélanger.
- Incorporer progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir sur un plan de travail fariné pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparation de la garniture et assemblage
- Pendant que la pâte lève, mélanger dans un bol le sucre brun, la cannelle, le gingembre et la vanille Bourbon en poudre.
- Sur un plan de travail fariné, dégonfler la pâte et l’étaler en un rectangle d’environ 30×35 cm.
- Étaler uniformément le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte, puis saupoudrer le mélange d’épices et de sucre, en laissant 2 cm libres sur un des bords longs.
- Rouler fermement la pâte en commençant par le côté long garni, pour former un rouleau serré. Couper en 9 portions égales avec un fil dentaire ou un couteau bien aiguisé.
- Placer les rolls dans le moule préparé, face coupée vers le haut. Couvrir et laisser lever encore 1 heure jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Cuisson et finition
- Préchauffer le four à 180°C. Cuire les cinnamon rolls pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Pendant la cuisson, battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le sucre glace, l’extrait de vanille et suffisamment de lait pour obtenir un glaçage onctueux.
- Laisser refroidir les rolls 10 minutes avant de les napper généreusement de glaçage.
Notes
- Pour une version plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Sichuan moulu à la garniture pour une légère note d’agrumes et de chaleur.
- Ces cinnamon rolls se conservent 2 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
- Pour les préparer la veille, arrêtez-vous après la deuxième levée, couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Le matin, sortez-les 30 minutes avant la cuisson.
- L’ajout de gingembre et de vanille Bourbon apporte une complexité aromatique qui élève ces cinnamon rolls au-dessus de la recette classique.
- Pour un glaçage plus léger, remplacez le fromage à la crème par du mascarpone ou du yaourt grec égoutté
Informations nutritionelles
Calories: 420kcalGlucides: 58gProtéines: 6gLipides: 19gLipides saturés: 11gCholéstérol: 65mgSodium: 200mgPotassium: 120mgFibre: 1gSucre: 32gVitamine A: 10IUCalcium: 6mgFer: 8mg
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