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Cinnamon roll recette maison avec glaçage crémeux et spirales de cannelle fondantes, fraîchement cuits.

Cinnamon Rolls Épicés à la Vanille Bourbon et Gingembre

4.84 de 6 évaluation
Ces cinnamon rolls moelleux et aériens sont enrichis d'un mélange d'épices unique associant la cannelle traditionnelle à la vanille Bourbon et au gingembre pour une expérience gustative exceptionnelle. Leur garniture caramélisée et leur glaçage à la vanille en font un délice irrésistible pour le petit-déjeuner ou le brunch.
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 3 heures 10 minutes
Portions: 9 rolls
Type de plat: Brunch, Pâtisserie, Petit déjeuner
Cuisine: Américaine, Fusion
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la pâte
  • 120 ml Lait entier Tiède (environ 37°C)
  • 7 g Levure sèche active (1 sachet)
  • 50 g Sucre granulé Divisé (30g + 20g)
  • 60 g Beurre non salé Ramolli
  • 1 Œuf À température ambiante
  • 1/2 cuillère à café Sel fin
  • 325 g Farine tout usage Plus un peu pour le plan de travail
Pour la garniture
Pour le glaçage
  • 120 g Fromage à la crème À température ambiante
  • 30 g Beurre non salé Ramolli
  • 150 g Sucre glace Tamisé
  • 1/2 cuillère à café Extrait de vanille Bourbon
  • 2 cuillères à soupe Lait Pour ajuster la consistance

Equipement

  • 1 Moule carré 23x23 cm Bien graissé et tapissé de papier sulfurisé
  • 1 Bol de mixeur électrique Pour pétrir la pâte
  • 1 Rouleau à pâtisserie Pour étaler la pâte
  • 1 Fil dentaire non aromatisé ou couteau bien aiguisé Pour couper les rolls

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans un petit bol, mélanger le lait tiède avec 30g de sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli avec les 20g de sucre restants et le sel. Ajouter le mélange de levure et l'œuf, puis bien mélanger.
  3. Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir sur un plan de travail fariné pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol légèrement huilé. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préparation de la garniture et assemblage
  1. Pendant que la pâte lève, mélanger dans un bol le sucre brun, la cannelle, le gingembre et la vanille Bourbon en poudre.
  2. Sur un plan de travail fariné, dégonfler la pâte et l'étaler en un rectangle d'environ 30x35 cm.
  3. Étaler uniformément le beurre ramolli sur toute la surface de la pâte, puis saupoudrer le mélange d'épices et de sucre, en laissant 2 cm libres sur un des bords longs.
  4. Rouler fermement la pâte en commençant par le côté long garni, pour former un rouleau serré. Couper en 9 portions égales avec un fil dentaire ou un couteau bien aiguisé.
  5. Placer les rolls dans le moule préparé, face coupée vers le haut. Couvrir et laisser lever encore 1 heure jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Cuisson et finition
  1. Préchauffer le four à 180°C. Cuire les cinnamon rolls pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  2. Pendant la cuisson, battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le sucre glace, l'extrait de vanille et suffisamment de lait pour obtenir un glaçage onctueux.
  3. Laisser refroidir les rolls 10 minutes avant de les napper généreusement de glaçage.

Nutrition

Calories: 420kcalGlucides: 58gProtéines: 6gLipides: 19gLipides saturés: 11gCholéstérol: 65mgSodium: 200mgPotassium: 120mgFibre: 1gSucre: 32gVitamine A: 10IUCalcium: 6mgFer: 8mg

Notes

  • Pour une version plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Sichuan moulu à la garniture pour une légère note d'agrumes et de chaleur.
  • Ces cinnamon rolls se conservent 2 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
  • Pour les préparer la veille, arrêtez-vous après la deuxième levée, couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Le matin, sortez-les 30 minutes avant la cuisson.
  • L'ajout de gingembre et de vanille Bourbon apporte une complexité aromatique qui élève ces cinnamon rolls au-dessus de la recette classique.
  • Pour un glaçage plus léger, remplacez le fromage à la crème par du mascarpone ou du yaourt grec égoutté
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