Découvrez cette délicieuse recette de crêpes légères et moelleuses, parfaite pour la Chandeleur ou un brunch dominical. Ces crêpes traditionnelles françaises sont ultra moelleuses grâce à un temps de repos optimal de la pâte, et leur préparation simple en fait un dessert idéal pour toute occasion.
Caractéristiques de la recette
Cette recette de crêpes vous garantit un résultat aérien et savoureux. Le repos de la pâte permet à la farine de bien s’hydrater, éliminant les grumeaux et donnant cette texture moelleuse si appréciée. Parfaite pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés, elle ne nécessite que quelques ingrédients de base et un minimum d’équipement.
La recette complète
Crêpes Légères et Moelleuses
Ingrédients
Équipement
Instructions
- Dans un saladier, tamiser la farine et creuser un puits au centre. Ajouter le sel et le sucre.
- Casser les œufs dans le puits et commencer à mélanger délicatement avec un fouet, en incorporant progressivement la farine.
- Verser le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.
- Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte tiède. Ajouter le rhum si désiré. Mélanger une dernière fois.
- Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante pour obtenir des crêpes plus moelleuses.
- Chauffer une poêle à crêpes ou une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Graisser légèrement avec du beurre.
- Verser une louche de pâte au centre de la poêle et incliner rapidement dans tous les sens pour répartir uniformément.
- Cuire 1-2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré. Retourner d’un geste sec et cuire 30 secondes de l’autre côté.
- Empiler les crêpes sur une assiette en les séparant avec du papier sulfurisé. Servir immédiatement avec la garniture de votre choix.
Nutrition
Notes
• La pâte peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur
• Garnir selon vos envies : sucre, confiture, Nutella, fruits frais, chantilly…
• Pour des crêpes salées, supprimer le sucre et ajouter des herbes fraîches • La température de la poêle est cruciale : elle doit être chaude mais pas fumante
• La première crêpe est souvent ratée, c’est normal !
• Remuer la pâte entre chaque crêpe car la farine a tendance à retomber au fond
Conseils pour réussir vos crêpes :
- Température de la poêle : Elle doit être chaude mais pas fumante. La première crêpe sert souvent de test.
- Repos de la pâte : Indispensable pour des crêpes moelleuses. N’hésitez pas à préparer la pâte la veille.
- Variations : Pour des crêpes salées, supprimez le sucre et ajoutez des herbes fraîches ou du fromage râpé.
- Conservation : Les crêpes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur ou peuvent être congelées.
Partagez cette recette avec vos proches et régalez-vous de ces crêpes traditionnelles françaises !
