Courges Butternut Farcies aux Légumes et Cumin

Découvrez une recette qui réchauffe le cœur et les papilles : les courges butternut farcies aux légumes et au cumin. Ce plat, aussi généreux que savoureux, est une ode à l’automne. La douceur de la courge butternut rôtie se marie à la perfection avec une farce riche en légumes de saison et délicatement relevée au cumin, offrant une expérience culinaire réconfortante et inoubliable. Facile à préparer, c’est le repas idéal pour un dîner convivial en famille ou entre amis.

Les secrets d’une recette réussie

Suivez nos instructions pas à pas pour un résultat parfait à chaque fois.

Courges Butternut Farcies aux Légumes et Cumin

Ces courges butternut farcies sont une véritable explosion de saveurs automnales, où la douceur naturelle de la courge rencontre la richesse d’une garniture à base de bœuf haché, légumes croquants et épices parfumées au cumin et curcuma. Un plat réconfortant et complet, idéal pour régaler toute la famille lors des soirées fraîches d’automne.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 5 minutes min

Temps total 1 heure h 30 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat principal, Plat végétarien (variante possible)

Cuisine: Cuisine d’automne, Française

Calories: 485

Ingrédients Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Pour les courges

• 2 courges butternut moyennes (environ 800 g chacune)
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Pour la farce

• 450 g bœuf haché maigre
• 1 oignon moyen, haché finement
• 3 gousses ail, hachées finement
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 branche céleri, coupée en petits dés
• 150 g champignons de Paris, émincés
• 250 ml coulis de tomate
• 2 cuillères à café Cumin en poudre
• 1 cuillère à café Curcuma en poudre
• 1 cuillère à café Paprika Fumé
• 150 g fromage gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe huile d’olive (pour la cuisson)
• Sel et poivre au goût
• 1 petite poignée persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

 

Préparation des courges

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
2. Laver les courges butternut, les couper en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé
3. Retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère à soupe
4. Inciser légèrement la chair en quadrillage sans percer la peau
5. Badigeonner la chair avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer généreusement
6. Disposer les demi-courges sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, côté chair vers le bas
7. Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit légèrement tendre

Préparation de la farce

1. Pendant la cuisson des courges, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif
2. Ajouter le bœuf haché et le faire revenir pendant 6 à 8 minutes en l’émiettant avec une cuillère en bois jusqu’à coloration
3. Ajouter l’oignon haché et poursuivre la cuisson 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide
4. Incorporer l’ail haché, le poivron rouge, le céleri et les champignons émincés, cuire 5 minutes en remuant
5. Saupoudrer le Cumin, le Curcuma et le Paprika Fumé, bien mélanger pour enrober tous les ingrédients d’épices
6. Verser le coulis de tomate, saler et poivrer au goût, laisser mijoter 5 minutes
7. Retirer du feu et incorporer 100 g de fromage gruyère râpé jusqu’à ce qu’il fonde

Assemblage et cuisson finale

1. Sortir les courges du four et les retourner côté chair vers le haut
2. À l’aide d’une cuillère, racler légèrement la chair tendre sur les bords pour créer plus d’espace pour la farce
3. Répartir généreusement la farce au bœuf et légumes dans chaque demi-courge
4. Parsemer le reste du fromage gruyère râpé (50 g) sur le dessus
5. Enfourner à nouveau pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les courges soient complètement tendres et le fromage bien doré
6. Laisser reposer 5 minutes avant de servir, parsemer de persil frais haché

Nutrition

Portion: 1gCalories: 485kcalGlucides: 38gProtéines: 32gLipides: 22gLipides saturés: 9gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturés: 9gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 85mgSodium: 1.2mgPotassium: 1150mgFibre: 7gSucre: 9gVitamine A: 18500IUVitamine C: 45mgCalcium: 280mgFer: 4.5mg

Notes

Cette recette met merveilleusement en valeur le trio d’épices Cumin-Curcuma-Paprika Fumé qui apporte une profondeur aromatique exceptionnelle à la farce. Le cumin offre des notes chaudes et terreuses, le curcuma ajoute une belle couleur dorée et des propriétés anti-inflammatoires, tandis que le paprika fumé confère une touche subtilement fumée qui sublime l’ensemble.

Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf haché par 300 g de lentilles cuites et 100 g de quinoa cuit. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs réhydratés ou des pignons de pin grillés pour plus de texture et de gourmandise.

Si vos courges sont particulièrement grosses, n’hésitez pas à augmenter le temps de cuisson initial de 10 minutes. La chair doit être tendre mais pas totalement fondante lors de la première cuisson, car elle continuera à cuire lors de la seconde phase.

Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent parfaitement au four à 180°C pendant 15 minutes. Cette recette fonctionne également très bien avec d’autres variétés de courges comme le potimarron ou les courges poivrées, ajustez simplement le temps de cuisson selon la taille.

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