Ingrédients
Method
Préparation des courges
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
- Laver les courges butternut, les couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé
- Retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère à soupe
- Inciser légèrement la chair en quadrillage sans percer la peau
- Badigeonner la chair avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement
- Disposer les demi-courges sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, côté chair vers le bas
- Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit légèrement tendre
Préparation de la farce
- Pendant la cuisson des courges, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif
- Ajouter le bœuf haché et le faire revenir pendant 6 à 8 minutes en l'émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à coloration
- Ajouter l'oignon haché et poursuivre la cuisson 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Incorporer l'ail haché, le poivron rouge, le céleri et les champignons émincés, cuire 5 minutes en remuant
- Saupoudrer le Cumin, le Curcuma et le Paprika Fumé, bien mélanger pour enrober tous les ingrédients d'épices
- Verser le coulis de tomate, saler et poivrer au goût, laisser mijoter 5 minutes
- Retirer du feu et incorporer 100 g de fromage gruyère râpé jusqu'à ce qu'il fonde
Assemblage et cuisson finale
- Sortir les courges du four et les retourner côté chair vers le haut
- À l'aide d'une cuillère, racler légèrement la chair tendre sur les bords pour créer plus d'espace pour la farce
- Répartir généreusement la farce au bœuf et légumes dans chaque demi-courge
- Parsemer le reste du fromage gruyère râpé (50 g) sur le dessus
- Enfourner à nouveau pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les courges soient complètement tendres et le fromage bien doré
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir, parsemer de persil frais haché
Nutrition
Portion: 1gCalories: 485kcalGlucides: 38gProtéines: 32gLipides: 22gLipides saturés: 9gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturés: 9gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 85mgSodium: 1.2mgPotassium: 1150mgFibre: 7gSucre: 9gVitamine A: 18500IUVitamine C: 45mgCalcium: 280mgFer: 4.5mg
Notes
Cette recette met merveilleusement en valeur le trio d'épices Cumin-Curcuma-Paprika Fumé qui apporte une profondeur aromatique exceptionnelle à la farce. Le cumin offre des notes chaudes et terreuses, le curcuma ajoute une belle couleur dorée et des propriétés anti-inflammatoires, tandis que le paprika fumé confère une touche subtilement fumée qui sublime l'ensemble.
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf haché par 300 g de lentilles cuites et 100 g de quinoa cuit. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs réhydratés ou des pignons de pin grillés pour plus de texture et de gourmandise.
Si vos courges sont particulièrement grosses, n'hésitez pas à augmenter le temps de cuisson initial de 10 minutes. La chair doit être tendre mais pas totalement fondante lors de la première cuisson, car elle continuera à cuire lors de la seconde phase.
Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent parfaitement au four à 180°C pendant 15 minutes. Cette recette fonctionne également très bien avec d'autres variétés de courges comme le potimarron ou les courges poivrées, ajustez simplement le temps de cuisson selon la taille.
Tried this recipe?Let us know how it was!