Une entrée raffinée où la douceur de la vanille Bourbon vient sublimer la saveur iodée des noix de Saint-Jacques, le tout lié par un beurre blanc onctueux et acidulé.
Recettes salées
Civet de Cerf au Poivre long de Java
Un plat de chasse traditionnel et réconfortant, où le gibier est longuement mijoté dans une marinade au vin rouge. Cette version est sublimée par les arômes chauds, boisés et légèrement sucrés du Poivre long de Java, qui remplacent le poivre noir classique pour une saveur plus complexe et envoûtante. C’est un plat riche et savoureux, parfait pour les repas d’automne et d’hiver.
Courges Butternut Farcies aux Légumes et Cumin
Ces courges butternut farcies sont une véritable explosion de saveurs automnales, où la douceur naturelle de la courge rencontre la richesse d’une garniture à base de bœuf haché, légumes croquants et épices parfumées au cumin et curcuma. Un plat réconfortant et complet, idéal pour régaler toute la famille lors des soirées fraîches d’automne.
Polenta Crémeuse au Sel & Baies Roses
Une polenta onctueuse et raffinée, sublimée par les notes poivrées et florales du Sel & Baies Roses, qui apporte une touche délicate et colorée à ce plat traditionnel italien revisité.
Tartare de Boeuf au Poivre de Kampot
Ce tartare de bœuf revisité marie la tradition française avec les saveurs puissantes du Poivre de Kampot, sublimé par une touche de Paprika Fumé. Une recette fraîche et élégante, parfaite pour impressionner vos convives avec des ingrédients de qualité et un assemblage au couteau pour une texture incomparable.
Recette de Sauce Crémeuse au Foie Gras et Mélange 5 Baies
Une sauce onctueuse et raffinée, mariant la richesse du foie gras à la complexité aromatique du Mélange 5 Baies. Parfaite pour sublimer vos viandes rouges, volailles festives ou simplement des pâtes fraîches.
Filets de Rouget Poêlés au Poivre de Sichuan et Zestes d’Agrumes
Une recette rapide et élégante qui met en valeur la chair fine du rouget. Les notes florales et légèrement anesthésiantes du Poivre de Sichuan, associées à la fraîcheur des zestes d’agrumes, créent un plat principal raffiné et surprenant, prêt en moins de 20 minutes.
Daube de Sanglier Provençale aux 5 Baies et Cannelle
Un plat traditionnel provençal revisité avec une touche d’originalité grâce au Mélange 5 Baies et à la cannelle, pour une viande de sanglier fondante et parfumée qui mijote longuement dans une riche sauce au vin rouge.
Canette Fondante au Four, Laquée au Miel et Agrumes Épicés
Une recette de canette entière rôtie lentement au four, arrosée d’une laque sucrée-salée au miel, jus d’orange et épices, pour une chair incroyablement fondante et une peau croustillante et parfumée.
Recette de Pintade en Cocotte aux Champignons et Cidre
Une recette traditionnelle et réconfortante de pintade mijotée en cocotte. La volaille est d’abord dorée puis cuite lentement avec des champignons, des carottes et des pommes de terre dans une sauce onctueuse au cidre et à la crème, délicatement parfumée au Poivre sauvage de Madagascar.
