Qui n’a jamais rêvé de revisiter les classiques de la pâtisserie suisse avec une touche moderne et raffinée ? Les caracs traditionnels, ces célèbres tartelettes vertes au glaçage reconnaissable, peuvent parfois sembler trop simples ou manquer de sophistication. Cette version revisitée apporte une élégance inattendue grâce à la vanille bourbon en poudre, qui vient parfumer délicieusement la ganache chocolat noir.
Cette recette transforme un dessert traditionnel en une création moderne, parfaite pour impressionner vos invités tout en gardant l’authenticité suisse. La combinaison subtile de la ganache au chocolat et de l’arôme unique de la vanille bourbon crée une harmonie gustative qui ravira les palais les plus exigeants.
Les secrets d’une recette réussie
Suivez nos instructions pas à pas pour un résultat parfait à chaque fois. Cette recette demande un peu de patience pour les temps de repos, mais le résultat final vaut largement l’attente.
Caracs revisités à la Vanille Bourbon
Ingrédients
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer le jaune et l’eau puis former une boule. Filmer et réserver au frais 30 min.
- Étaler la pâte sur 3 mm et foncer des moules à tartelettes. Piquer à la fourchette. Cuire 12 min à 180°C. Laisser refroidir complètement.
- Faire chauffer la crème jusqu’aux premiers frémissements. Hors feu, ajouter le chocolat et mélanger doucement. Ajouter le beurre et la Vanille Bourbon en poudre. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Garnir les fonds de tartelette refroidis avec la ganache (à la poche ou à la cuillère). Réserver 1h au frais pour qu’elle fige.
- Mélanger le sucre glace avec l’eau et le colorant pour obtenir un glaçage épais et bien vert.
- Déposer une cuillerée de glaçage sur chaque tartelette, lisser rapidement. Placer immédiatement une pastille de chocolat au centre. Réfrigérer 30 min avant de servir.
