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Tartelettes garnies de ganache chocolat noir à la vanille, surmontées de glaçage vert et pastilles chocolatées

Caracs revisités à la Vanille Bourbon

Tartelettes suisses garnies d'une ganache chocolat noir parfumée à la Vanille Bourbon en poudre, surmontées du célèbre glaçage vert et d'une pastille chocolatée pour une touche visuelle et gustative incontournable.
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 2 heures 17 minutes
Portions: 12 personnes
Type de plat: Dessert, Pâtisserie, Tartelettes
Cuisine: Suisse
Calories: 178
Ingredients Method Nutrition

Ingrédients
  

  • 120 g farine
  • 35 g sucre glace
  • 60 g beurre doux, froid, en petits dés
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à soupe eau froide
  • 120 g chocolat noir 60–70% de cacao, haché
  • 60 ml crème entière
  • 25 g beurre
  • 1/2 c. à café Vanille Bourbon en poudre
  • 100 g sucre glace
  • 1–2 c. à soupe eau
  • Quelques gouttes colorant alimentaire vert
  • 12 pastilles de chocolat type Smarties ou similar

Method
 

  1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer le jaune et l'eau puis former une boule. Filmer et réserver au frais 30 min.
  2. Étaler la pâte sur 3 mm et foncer des moules à tartelettes. Piquer à la fourchette. Cuire 12 min à 180°C. Laisser refroidir complètement.
  3. Faire chauffer la crème jusqu'aux premiers frémissements. Hors feu, ajouter le chocolat et mélanger doucement. Ajouter le beurre et la Vanille Bourbon en poudre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  4. Garnir les fonds de tartelette refroidis avec la ganache (à la poche ou à la cuillère). Réserver 1h au frais pour qu'elle fige.
  5. Mélanger le sucre glace avec l'eau et le colorant pour obtenir un glaçage épais et bien vert.
  6. Déposer une cuillerée de glaçage sur chaque tartelette, lisser rapidement. Placer immédiatement une pastille de chocolat au centre. Réfrigérer 30 min avant de servir.

Nutrition

Portion: 1tarteletteCalories: 178kcalGlucides: 22gProtéines: 2.3gLipides: 9.1gLipides saturés: 5.5gLipides polyinsaturés: 0.4gLipides monoinsaturés: 2.8gCholéstérol: 18mgSodium: 0.06mgPotassium: 102mgFibre: 1.2gSucre: 14gVitamine A: 102IUCalcium: 14mgFer: 1.1mg
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