Caponata siciliana ricetta originale catanese: melanzane, pomodori e capperi in tegame di terracotta - sapori autentici

Caponata siciliana di Catania

Una deliziosa ricetta tradizionale della cucina siciliana, specifica della zona di Catania.

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Preparazione 45

Cottura 40

Tempo totale 1 25

Portata Antipasto, Contorno

Tipo di cucina Siciliana

Porzioni personnes

Calorie 250 kcal

Attrezzatura da cucina

1 padella grande
1 tagliere
1 coltello da cuoco
1 schiumarola
1 pentola

Ingredienti

Verdure principali

4 melanzane
400 g peperoni
400 g pomodori maturi
3 cipolle
1 gambo sedano
200 g olive verdi denocciolate
50 g capperi dissalati

Condimento

1/2 bicchiere aceto di vino bianco
1 cucchiaio zucchero
olio extravergine di oliva quanto basta
sale e pepe di Kampot quanto basta
basilico fresco quanto basta

Istruzioni

Preparazione delle verdure

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti di 1 cm.
Tagliare i peperoni a pezzi
Tagliare le cipolle
Tagliare il sedano a pezzetti

Cottura

Rosolare le cipolle tritate in olio d’oliva
Aggiungere i peperoni e cuocere per 10 minuti
Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e continuare la cottura per 20 minuti
Aggiungere le melanzane, i capperi dissalati, le olive e il sedano
Condire con sale e pepe
Preparare la salsa agrodolce mescolando l’aceto e lo zucchero
Versate la salsa nella padella e mescolate bene. Lasciate restringere la salsa e toglietela dal fuoco

Note

La caponata può essere servita calda o fredda.
Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Per una versione più leggera, le verdure possono essere cotte al forno invece che fritte