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Caponata siciliana ricetta originale catanese: melanzane, pomodori e capperi in tegame di terracotta - sapori autentici

Caponata siciliana di Catania

Una deliziosa ricetta tradizionale della cucina siciliana, specifica della zona di Catania.
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Preparazione 45 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni: 6 personnes
Portata: Antipasto, Contorno
Tipo di cucina: Siciliana
Calorie: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredienti
  

Verdure principali
  • 4 melanzane
  • 400 g peperoni
  • 400 g pomodori maturi
  • 3 cipolle
  • 1 gambo sedano
  • 200 g olive verdi denocciolate
  • 50 g capperi dissalati
Condimento
  • 1/2 bicchiere aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio zucchero
  • olio extravergine di oliva quanto basta
  • sale e pepe di Kampot quanto basta
  • basilico fresco quanto basta

Attrezzatura da cucina

  • 1 padella grande
  • 1 tagliere
  • 1 coltello da cuoco
  • 1 schiumarola
  • 1 pentola

Method
 

Preparazione delle verdure
  1. Lavare e tagliare le melanzane a cubetti di 1 cm.
  2. Tagliare i peperoni a pezzi
  3. Tagliare le cipolle
  4. Tagliare il sedano a pezzetti
Cottura
  1. Rosolare le cipolle tritate in olio d'oliva
  2. Aggiungere i peperoni e cuocere per 10 minuti
  3. Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e continuare la cottura per 20 minuti
  4. Aggiungere le melanzane, i capperi dissalati, le olive e il sedano
  5. Condire con sale e pepe
  6. Preparare la salsa agrodolce mescolando l'aceto e lo zucchero
  7. Versate la salsa nella padella e mescolate bene. Lasciate restringere la salsa e toglietela dal fuoco

Nutrition

Calorie: 250kcalCarboidrati: 15gProteine: 5gLipidi: 18g

Note

La caponata può essere servita calda o fredda.
Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Per una versione più leggera, le verdure possono essere cotte al forno invece che fritte
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