Caponata siciliana di Catania
Una deliziosa ricetta tradizionale della cucina siciliana, specifica della zona di Catania.
Attrezzatura da cucina
- 1 padella grande
- 1 tagliere
- 1 coltello da cuoco
- 1 schiumarola
- 1 pentola
Ingredienti
Verdure principali
- 4 melanzane
- 400 g peperoni
- 400 g pomodori maturi
- 3 cipolle
- 1 gambo sedano
- 200 g olive verdi denocciolate
- 50 g capperi dissalati
Condimento
- 1/2 bicchiere aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio zucchero
- olio extravergine di oliva quanto basta
- sale e pepe di Kampot quanto basta
- basilico fresco quanto basta
Istruzioni
Preparazione delle verdure
- Lavare e tagliare le melanzane a cubetti di 1 cm.
- Tagliare i peperoni a pezzi
- Tagliare le cipolle
- Tagliare il sedano a pezzetti
Cottura
- Rosolare le cipolle tritate in olio d'oliva
- Aggiungere i peperoni e cuocere per 10 minuti
- Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e continuare la cottura per 20 minuti
- Aggiungere le melanzane, i capperi dissalati, le olive e il sedano
- Condire con sale e pepe
- Preparare la salsa agrodolce mescolando l'aceto e lo zucchero
- Versate la salsa nella padella e mescolate bene. Lasciate restringere la salsa e toglietela dal fuoco
Note
La caponata può essere servita calda o fredda.
Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Per una versione più leggera, le verdure possono essere cotte al forno invece che fritte
Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Per una versione più leggera, le verdure possono essere cotte al forno invece che fritte
Nutrition
Calorie: 250kcalCarboidrati: 15gProteine: 5gLipidi: 18g
Tried this recipe?Let us know how it was!