Envie d’impressionner vos convives avec une viennoiserie maison qui sent bon le boulanger ? Cette tresse briochée à la vanille bourbon est la réponse parfaite ! Moelleuse à souhait, avec son parfum subtil de vanille et sa texture filante, elle transforme un petit-déjeuner ordinaire en un moment de pure gourmandise. Plus besoin d’aller chez le boulanger, cette recette vous permet de réaliser une tresse professionnelle chez vous, avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre.
La recette complète
Tresse Briochée à la Vanille Bourbon
Ingrédients
Instructions
- Dans le bol de votre robot, délayez la levure fraîche émiettée dans le lait tiède.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel, la Vanille Bourbon en poudre et les œufs.
- Pétrissez à vitesse lente avec le crochet pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
- Incorporez le beurre mou en petits morceaux et continuez de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et se décoller des parois du bol.
- Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier, couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Divisez-la en trois pâtons de poids égal.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, roulez chaque pâton pour former trois boudins d’environ 40 cm de long.
- Soudez les trois boudins à une extrémité, puis tressez-les sans trop serrer. Soudez également l’autre extrémité et rentrez-les sous la tresse pour une belle finition.
- Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez-la de nouveau avec le linge et laissez-la pousser une seconde fois pendant 1h à 1h30.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
- Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez délicatement la surface de la tresse avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. Parsemez de sucre perlé si souhaité.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. La tresse doit être bien dorée. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir la tresse sur une grille avant de la déguster.
Nutrition
Notes
Voilà une recette qui mérite vraiment d’être essayée ! Cette tresse briochée ravira petits et grands, et vous pourrez la personnaliser selon vos envies. N’hésitez pas à partager vos créations en commentaire et à poser vos questions si vous rencontrez des difficultés.
