Qui ne s’est jamais retrouvé devant un casse-tête lorsqu’il s’agit de préparer une tarte Tatin ? Souvent, elle finit soit trop cuite, soit manquant de saveur, soit difficile à démouler.
Cette recette met fin à ces tracas. En préparant le caramel à la perfection et en utilisant des pommes bien choisies, la tarte Tatin devient incroyablement fondante et parfumée. C’est la solution simple et parfaite pour réussir ce dessert classique qui impressionnera vos invités.Les secrets d’une recette réussie
Suivez nos instructions pas à pas pour un résultat parfait à chaque fois.
Tarte Tatin fondante aux pommes
Cette tarte renversée offre des pommes caramélisées sous une pâte dorée et croustillante, rehaussées d’une subtile note de cannelle en poudre, pour un dessert gourmand et réconfortant.
Ingrédients
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Incorporer l'œuf. Former une boule, couvrir et réserver 30 min au frais.
Préparation du caramel
- Dans une poêle, fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel doré. Ajouter le beurre, remuer, puis verser aussitôt dans le fond du moule à tarte chemisé.
Disposition des pommes
- Disposer les quartiers de pommes en cercle, serrés, sur le caramel. Saupoudrer de cannelle en poudre.
Montage
- Abaisser la pâte brisée à la taille du moule. Déposer la pâte sur les pommes, rentrer les bords entre les pommes et le moule. Piquer légèrement la pâte à la fourchette.
Cuisson
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Sortir et laisser reposer 10 minutes.
Démoulage et service
- Renverser la tarte sur un plat de service, retirer délicatement le moule. Déguster tiède, éventuellement avec une crème fouettée parfumée à la cannelle.
Nutrition
Calories: 265kcalGlucides: 34gProtéines: 3gLipides: 13gLipides saturés: 7gSodium: 0.15mgPotassium: 210mgFibre: 2.5gSucre: 25gVitamine A: 150IUVitamine C: 4mgCalcium: 18mgFer: 0.5mg
Notes
Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez de petites noisettes de beurre sur les pommes avant d’enfourner. Les pommes Golden sont idéales, mais toute variété douce et fruitée conviendra. Si la cannelle n’est pas au goût, remplacer par du Mélange 4 Épices pour une touche subtile. Préparer la pâte brisée maison apporte une texture supérieure, mais une pâte prête à l’emploi reste une alternative rapide. Utiliser le papier sulfurisé pour éviter que le caramel ne colle lors du démoulage. Servir tiède avec une crème fouettée ou une boule de glace vanille Bourbon en poudre pour une pointe exotique.
Vous avez fait cette recette ?Dites-nous comment c’était !
